Stufato di Ceci con Polpo

Name: Stufato di Ceci con Polpo
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pezzo Cipollotto medio; 1 pezzo Peperone verde italiano piccolo; 0.5 pezzo Peperone rosso dolce; 10 ml Polpa di peperone choricero o ñora; 5 ml Concentrato di pomodoro (opzionale); 400 g Ceci cotti; 1 cucharadita Paprika dolce; Paprika piccante; 2 pezzo Polpo cotto (zampe); 60 ml Vino bianco; Brodo di polpo, di ceci, di verdure o acqua; Timo secco; Olio d'oliva extra vergine; Sale

Stufato

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Tempo di cottura

50 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo stufato di ceci con polpo è un piatto confortante, perfetto per le giornate fredde. La combinazione del polpo tenero con i ceci cremosi e il tocco affumicato della paprika lo rende un'esperienza culinaria deliziosa. Io lo preparo da anni ed è sempre un successo in casa. È ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Inoltre, è abbastanza facile da fare con il Thermomix®, il che lo rende un'opzione perfetta per coloro che cercano un pasto gustoso e senza complicazioni. Incoraggiati a provarlo, ti piacerà!

Ingredienti (14 ingredienti)

1 pezzo Cipollotto medio
1 pezzo Peperone verde italiano piccolo
0.5 pezzo Peperone rosso dolce
10 ml Polpa di peperone choricero o ñora
5 ml Concentrato di pomodoro (opzionale)
400 g Ceci cotti
1 cucharadita Paprika dolce
Paprika piccante
2 pezzo Polpo cotto (zampe)
60 ml Vino bianco
Brodo di polpo, di ceci, di verdure o acqua
Timo secco
Olio d'oliva extra vergine
Sale

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione delle verdure

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Lavare e tagliare il cipollotto medio, il peperone verde italiano piccolo e mezzo peperone rosso dolce a pezzi medi. Introdurre le verdure nel boccale del Thermomix e tritare per 5 secondi/Velocità 5. Rimuovere e mettere da parte.

Soffritto delle verdure

Impostazione Thermomix®

8 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere un filo d'olio d'oliva extra vergine al boccale del Thermomix. Incorporare il cipollotto, il peperone verde e il peperone rosso messi da parte. Soffriggere per 8 minuti/120°C/Velocità 1.

480

Aggiungere polpa di peperone e pomodoro

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 10 ml di polpa di peperone choricero o ñora e 5 ml di concentrato di pomodoro (opzionale) al boccale. Mescolare bene con la spatola e cuocere per 5 minuti/100°C/Velocità 1.

300

Incorporare ceci e paprika

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 400 g di ceci cotti (sciacquati e scolati), 1 cucchiaino di paprika dolce e paprika piccante a piacere al boccale. Mescolare con la spatola e cuocere per 2 minuti/100°C/Velocità 1.

120

Aggiungere polpo e vino bianco

Impostazione Thermomix®

3 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Aggiungere 2 zampe di polpo cotto tagliate a rondelle di un boccone e 60 ml di vino bianco al boccale. Mescolare con la spatola e cuocere per 3 minuti/Varoma/Velocità 1, senza il coperchio per far evaporare l'alcol.

180

Cottura finale dello stufato

Impostazione Thermomix®

20 min/98°C/Velocità 1 98

Aggiungere brodo di polpo, di ceci, di verdure o acqua fino a coprire gli ingredienti nel boccale. Aggiungere timo secco a piacere e sale. Cuocere per 20 minuti/98°C/Velocità 1. Regolare il livello di liquido se necessario durante la cottura.

1200