Costolette di vitello con padella di pomodori e patate
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Tempo di cottura
50 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Costolette di vitello con padella di pomodori e patate, preparate nel Thermomix®, è un sostanzioso piatto principale con aromi mediterranei. Patate sode, pomodorini e costolette di vitello costituiscono la base di questo piatto. La preparazione richiede circa 50 minuti e produce 4 porzioni. Ideale come pasto in famiglia o per gli amanti della cucina saporita, soprattutto in inverno.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
600 g patate sode
-
2 scalogno
-
2 spicchi d'aglio
-
4 EL Olio
-
400 g pomodorini
-
Sale
-
Pepe
-
4 piccole costolette di vitello (da ca. 250 g)
-
4 Zweig(e) Rosmarino
-
Carta stagnola
-
Carta da forno
-
1 EL Olio
-
2 EL Olio
Preparazione (10 passaggi)
Preparare le patate
Lavare accuratamente 600 g di patate sode e cuocerle in una pentola separata con acqua per 15-20 minuti. Quindi scolare, raffreddare e far sgocciolare.
Tritare scalogni e aglio
Sbucciare 2 scalogni, dividerli a metà e metterli nel boccale. Sbucciare 2 spicchi d'aglio e metterli anch'essi nel boccale. Tritare per 3 sec./vel 5.
Soffriggere scalogni e aglio
Aggiungere 4 cucchiai di olio agli scalogni e all'aglio nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel 1.
Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento
Lavare 400 g di pomodorini, asciugarli e aggiungerli agli scalogni e all'aglio nel boccale. Cuocere a fuoco lento per 4 min./100°C/antiorario vel 1 finché i pomodori non iniziano a scoppiare.
Condire i pomodori
Condire la miscela di pomodori con sale e pepe e versarla dal boccale. Pulire il boccale.
Rosolare e cuocere le costolette di vitello
Lavare e asciugare 4 piccole costolette di vitello (da ca. 250 g). Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Rosolare la carne a porzioni su ogni lato per circa 2 minuti. Condire la carne con sale e pepe, toglierla e adagiarla su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 175 °C/ ventilato: 150 °C/ gas: livello 2) per 8-10 minuti. Togliere la carne, avvolgerla nella carta stagnola e lasciarla riposare per circa 5 minuti in un luogo caldo.
Preparare il rosmarino
Lavare 4 rametti di rosmarino e asciugarli. Togliere alcune punte dai gambi per guarnire. Staccare gli aghi di rosmarino rimanenti dai rametti e tritarli grossolanamente.
Rosolare le patate
Dividere a metà o in quarti le patate raffreddate. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente. Rosolare le fette di patate per 6-7 minuti, rigirandole. Mescolare il rosmarino tritato e continuare a cuocere per circa 1 minuto. Condire le patate con sale e pepe.
Scaldare i pomodori
Scaldare la miscela di pomodori nel boccale per 2 min./60°C/vel 1.
Impiattare
Togliere la carne dalla carta stagnola, disporla sui piatti con i pomodori e le patate, guarnire con le punte di rosmarino.
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