Ciambelle di Arachidi Caramellate
Biscotti
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Tempo di cottura
4 h
Porzioni
25
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Queste ciambelle di arachidi caramellate sono un vero punto forte su ogni piatto di biscotti! Le preparo ogni anno per Natale, ma sono deliziose anche tutto l'anno. La combinazione di caramello salato, arachidi croccanti e ciambella tenera è semplicemente irresistibile. La preparazione è un po' più elaborata, ma ne vale sicuramente la pena. Hanno un sapore particolarmente buono con una tazza di caffè o tè. Chi lo desidera può decorare le ciambelle anche con mandorle o pistacchi tritate. Un'ottima ricetta per tutti coloro che amano il caramello e le arachidi!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
270 g Zucchero
-
275 g Burro (temperatura ambiente)
-
130 ml Panna da montare
-
1 pizzico Fior di sale
-
80 g Zucchero a velo
-
1 pizzico Sale
-
1 Pck. Zucchero vanigliato (8 g)
-
1 pezzo Limone (biologico)
-
3 pezzo Uova (misura M)
-
200 g Farina di frumento tipo 405
-
50 g Fecola di patate
-
50 g Arachidi
Preparazione (13 passaggi)
Caramellare lo zucchero
Mettere 150 g di zucchero nel boccale e caramellare per 8 min./120°C/velocità 1 senza misurino.
Completare il caramello
Aggiungere 75 g di burro, 80 ml di panna da montare e 1 pizzico di fior di sale e mescolare per 2 min./50°C/velocità 2 fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire il caramello salato in una ciotola e lasciarlo raffreddare completamente. Quindi mettere in frigorifero per 2-3 ore.
Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 180 °C con calore superiore/inferiore.
Mescolare burro, zucchero a velo, sale e zucchero vanigliato
Mettere 200 g di burro (a temperatura ambiente), 80 g di zucchero a velo, 1 pizzico di sale e 1 bustina di zucchero vanigliato nel boccale e mescolare per 30 sec./velocità 4.
Aggiungere la scorza di limone
Grattugiare finemente la scorza di un limone (biologico) e aggiungerla nel boccale. Mescolare per 10 sec./velocità 3.
Aggiungere le uova
Aggiungere 2 tuorli e 1 uovo intero nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 4.
Aggiungere farina, fecola di patate e panna
Aggiungere 200 g di farina di frumento tipo 405, 50 g di fecola di patate e 3-4 cucchiai di panna da montare nel boccale e mescolare per 30 sec./velocità 4 fino a ottenere un impasto liscio.
Spruzzare le ciambelle
Riempire l'impasto in una sac à poche e spruzzare le ciambelle con un diametro di circa 3 cm su una teglia rivestita di carta da forno, mantenendo una distanza sufficiente.
Cuocere le ciambelle
Cuocere le ciambelle per 10-12 minuti fino a doratura e poi lasciarle raffreddare su una griglia per dolci.
Farcire le ciambelle
Disporre la metà delle ciambelle con il lato piatto rivolto verso l'alto e distribuire un piccolo cucchiaio di caramello salato sopra. Mettere le restanti ciambelle con il lato piatto rivolto verso il basso sul caramello salato.
Tritare le arachidi
Mettere 50 g di arachidi nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5.
Caramellare lo zucchero (arachidi)
Mettere 120 g di zucchero nel boccale e caramellare per 8 min./120°C/velocità 1 senza misurino.
Decorare le ciambelle
Lasciare raffreddare brevemente lo zucchero caramellato e versarlo con un cucchiaio sopra le ciambelle. Guarnire con le arachidi tritate.
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Altre immagini
Creato da
Lena Schwarz
1
Rezept
0
Kochbücher
Allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Uova
- Latte
- Frutta a guscio
- Arachidi
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