Montagne di Cannella

Name: Montagne di Cannella
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 45 Portionen
Ingredients: 200 g Nocciole macinate; 3 Stück Albume d'uovo (misura M); 1 TL Succo di limone; 220 g Zucchero a velo setacciato; 2 gestr. TL Cannella in polvere; 1 Pck. Scorza di limone grattugiata; 70 g Mandorle spellate e macinate

Biscotti

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Tempo di cottura

1 h 10 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

40 Min

Descrizione

Le montagne di cannella sono una ricetta festiva per biscotti Thermomix® con nocciole, mandorle, albume, cannella e zucchero a velo. La preparazione richiede circa 70 minuti e produce 45 porzioni. Ideale come finger food o dessert natalizio. Adatto a tutti coloro che amano cucinare e amano i biscotti festivi. La ricetta è ottimizzata per l'uso con Wundermix MilkiMizer e Meistermix Patix.

Ingredienti (7 ingredienti)

200 g Nocciole macinate
3 Stück Albume d'uovo (misura M)
1 TL Succo di limone
220 g Zucchero a velo setacciato
2 gestr. TL Cannella in polvere
1 Pck. Scorza di limone grattugiata
70 g Mandorle spellate e macinate

Preparazione (10 passaggi)

Preparare le nocciole

Tostare brevemente 200 g di nocciole macinate in una padella senza grassi e lasciarle raffreddare su un piatto.

Preparare l'albume

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Mettere 3 albumi (misura M) e 1 cucchiaino di succo di limone nel boccale e montare a neve con la farfalla per 3 min./velocità 3.5. La neve deve essere così soda da far rimanere visibile un taglio di coltello.

3 min

Aggiungere lo zucchero a velo

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 3

Aggiungere gradualmente 220 g di zucchero a velo setacciato e mescolare per 1 min./velocità 3.

1 min

Prelevare l'albume montato a neve

Prelevare due cucchiai colmi di albume montato a neve, metterli in un piccolo sacchetto per congelatore e chiudere il sacchetto.

Mescolare gli ingredienti secchi

Aggiungere 2 cucchiaini rasi di cannella in polvere, 1 confezione di Dr. Oetker Finesse Scorza di limone grattugiata e 70 g di mandorle spellate e macinate alle nocciole tostate e mescolare.

Incorporare l'albume montato a neve

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 2 Senso inverso

Mescolare brevemente gli ingredienti secchi in 2 porzioni a velocità media con l'albume montato a neve rimanente. Rimuovere la farfalla.

30 sec

Disporre l'impasto sulle teglie da forno

Con due cucchiaini, disporre l'impasto a mucchietti su teglie rivestite di carta da forno, lasciando una distanza sufficiente tra i mucchietti.

Spruzzare la punta

Tagliare un piccolo angolo dal sacchetto per congelatore con l'albume montato a neve. Spremere una punta su ogni montagna di cannella. Infornare le teglie da forno una dopo l'altra (anche insieme con aria calda).

Infornare

Calore superiore/inferiore: circa 150 °C (preriscaldato). Aria calda: circa 130 °C (preriscaldato). Gas: circa livello 1 (preriscaldato). Tempo di cottura: 25-30 minuti per teglia.