Classico Pane Bloomer

Name: Classico Pane Bloomer
Prep time: 30 min
Cook time: 570 min
Total time: 600 min
Ingredients: 140 g Farina di grano tenero; 2 g Lievito secco; 140 ml Acqua tiepida; 375 g Farina di grano tenero; 10 g Sale; 5 g Lievito secco; 130 ml Acqua tiepida

Pane e panini

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Tempo di cottura

10 h

Difficoltà

Media

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questa classica ricetta del Pane Bloomer viene preparata con il Thermomix®. La biga (poolish) conferisce un ottimo aroma e una migliore conservazione. Con un tempo di preparazione di circa 10 ore (compresi i tempi di riposo), è un progetto per panificatori pazienti. Il pane è ideale come contorno o per la colazione.

Ingredienti (7 ingredienti)

140 g Farina di grano tenero
2 g Lievito secco
140 ml Acqua tiepida
375 g Farina di grano tenero
10 g Sale
5 g Lievito secco
130 ml Acqua tiepida

Preparazione (7 passaggi)

Preparare la biga (poolish)

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 3

Mettere 140 g di farina di grano tenero (tipo 0 o farina per pane), 2 g di lievito secco e 140 ml di acqua tiepida nel boccale e mescolare per 15 sec./velocità 3.

15 sec

Lasciar maturare la biga (poolish)

Chiudere il boccale e mettere la biga in frigorifero per 7 ore.

Preparare l'impasto principale

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Mettere 375 g di farina di grano tenero, 10 g di sale e 5 g di lievito secco nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 4.

10 sec

Impastare l'impasto principale

Impostazione Thermomix®

7 min/Vel. di impasto

Aggiungere la biga preparata (poolish) dal frigorifero e 130 ml di acqua tiepida agli ingredienti secchi nel boccale e impastare per 7 min./velocità Spiga.

7 min

Far lievitare l'impasto

Ungere una ciotola con olio. Mettere l'impasto all'interno, coprire e lasciar riposare per 60 minuti.

Formare l'impasto e lasciar lievitare di nuovo

Dividere l'impasto in pezzi da 250 g ciascuno. Formare delle palline, coprire di nuovo e lasciar riposare per altri 50 minuti.

Cuocere il pane

Spruzzare la parte superiore del pane con acqua, setacciare un po' di farina sopra e incidere la parte superiore del pane. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 28-30 minuti (a seconda del forno).