Cocido Madrileño Tradizionale

Name: Cocido Madrileño Tradizionale
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 grs ceci; 300 gr muscolo di manzo; 1 pezzo salsiccia fresca; 1 pezzo sanguinaccio di cipolla; 150 grs lardo; 80 grs prosciutto; 1 hueso prosciutto; 80 grs pancetta; 100 grs spina dorsale; 2 pezzo carote; 0.25 pezzo cavolo cappuccio; 2 pezzo patate; 4 pizcas pasta per minestra; 1 pizzico sale

Zuppa

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Cocido Madrileño Tradizionale è pronta in 3 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo cocido madrileno è un piatto di minestra confortante, perfetto per le fredde giornate invernali. La combinazione di ceci, carne e verdure crea un brodo saporito e nutriente. Io lo preparo da anni ed è sempre un successo in casa. La chiave sta nella qualità degli ingredienti e nel tempo di cottura, che permette ai sapori di mescolarsi alla perfezione. È ideale da condividere in famiglia o con gli amici e può essere accompagnato con pane croccante. Un piatto tradizionale che non fallisce mai!

Ingredienti (14 ingredienti)

300 grs ceci
300 gr muscolo di manzo
1 pezzo salsiccia fresca
1 pezzo sanguinaccio di cipolla
150 grs lardo
80 grs prosciutto
1 hueso prosciutto
80 grs pancetta
100 grs spina dorsale
2 pezzo carote
0.25 pezzo cavolo cappuccio
2 pezzo patate
4 pizcas pasta per minestra
1 pizzico sale

Preparazione (7 passaggi)

Ammollo dei ceci

La sera prima, mettere 300 g di ceci in un recipiente grande e coprirli con abbondante acqua calda. Lasciare in ammollo per almeno 8 ore.

Preparazione dei ceci

Il giorno dopo, scolare i ceci e lavarli sotto l'acqua corrente. Mettere i ceci in una rete per cuocere i legumi.

Cottura della carne e dei ceci

Impostazione Thermomix®

40 min/Varoma/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara Varoma Senso inverso

Aggiungere acqua nel boccale del Thermomix fino a coprire le lame. Incorporare 300 g di muscolo di manzo, 150 g di lardo, 80 g di prosciutto, 1 osso di prosciutto, 80 g di pancetta, 100 g di spina dorsale e la rete con i ceci. Programmare 40 Min./Varoma/Giro a sinistra/Velocità cucchiaio.

2400

Cottura del cavolo cappuccio, salsiccia e sanguinaccio

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Senso inverso

Togliere la carne e i ceci dal Thermomix e mettere da parte. Versare parte del brodo nel boccale del Thermomix. Aggiungere 1/4 di cavolo cappuccio tagliato a pezzi, 1 salsiccia fresca e 1 sanguinaccio di cipolla. Programmare 20 Min./100°C/Giro a sinistra/Velocità cucchiaio.

1200

Cottura delle patate e carote

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Senso inverso

Aggiungere 2 carote e 2 patate tagliate a pezzi nel boccale del Thermomix. Programmare 20 Min./100°C/Giro a sinistra/Velocità cucchiaio.

1200

Preparazione della zuppa

Impostazione Thermomix®

4 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Senso inverso

Togliere le verdure dal Thermomix e mettere da parte. Nel brodo restante, aggiungere 4 pizzichi di pasta per minestra. Programmare 4 Min./100°C/Giro a sinistra/Velocità cucchiaio.

240