Zuppa di Manzo Saporita con Barbabietola Rossa

Name: Zuppa di Manzo Saporita con Barbabietola Rossa
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 4 Liter Acqua; 1 kg Manzo con osso di stinco; 1 pezzo Barbabietola rossa, fresca, grande; 2 pezzo Carota(e); 1 pezzo Cipolla(e), grande; 3 pezzo Patata(e), media; 1 pezzo Peperone(i), rosso, piccolo; 3 pezzo Pomodoro(i); 0.25 Kopf Cavolo cappuccio; 2 spicchio Aglio; 0.5 pezzo Limone(i), succo di; 4 pezzo Foglie di alloro; 6 pezzo Grani di pepe; Olio di semi di girasole; Sale; Pepe; 1 vasetto Panna acida; Erbe aromatiche, fresche

Zuppa

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Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questa zuppa di manzo saporita con barbabietola rossa, nota anche come Borschtsch, è un classico assoluto! Mi piace particolarmente cucinarla in autunno e in inverno, quando fuori fa freddo. Il piatto riscalda dall'interno e ha un sapore semplicemente delizioso. La barbabietola rossa conferisce alla zuppa il suo colore caratteristico e un sapore leggermente dolce. Il manzo rende la zuppa bella e saziante. Un cucchiaio di panna acida ed erbe fresche non possono mancare quando si serve. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena! Il Borschtsch ha il sapore migliore il giorno dopo, quando è ben amalgamato.

Ingredienti (18 ingredienti)

4 Liter Acqua
1 kg Manzo con osso di stinco
1 pezzo Barbabietola rossa, fresca, grande
2 pezzo Carota(e)
1 pezzo Cipolla(e), grande
3 pezzo Patata(e), media
1 pezzo Peperone(i), rosso, piccolo
3 pezzo Pomodoro(i)
0.25 Kopf Cavolo cappuccio
2 spicchio Aglio
0.5 pezzo Limone(i), succo di
4 pezzo Foglie di alloro
6 pezzo Grani di pepe
Olio di semi di girasole
Sale
Pepe
1 vasetto Panna acida
Erbe aromatiche, fresche

Preparazione (8 passaggi)

Scaldare l'acqua e preparare la carne

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 4 litri di acqua nel boccale e scaldare per 10 min./100°C/velocità 1. Nel frattempo, preparare 1 kg di manzo con osso di stinco. Sbucciare la barbabietola rossa.

600

Cuocere la carne e la barbabietola rossa

Impostazione Thermomix®

60 min/100°C/Velocità 1 Linkslauf 100 Senso inverso

Mettere il manzo e la barbabietola rossa sbucciata nel boccale e cuocere a fuoco lento per 60 min./100°C/velocità 1 Mescolamento delicato. Schiumare ed eliminare la schiuma risultante con un cucchiaio. Aggiustare di sale.

3600

Preparare le verdure

Nel frattempo, sbucciare 3 patate medie e tagliarle a strisce. Dividere 2 carote a metà nel senso della lunghezza e tagliarle a strisce sottili. Tagliare 1 cipolla grande, 1 peperone rosso piccolo e 3 pomodori in quarti e poi a fette. Tagliare 0.25 teste di cavolo cappuccio a fette lunghe come un dito.

Rosolare le verdure

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Rosolare prima brevemente le cipolle, poi aggiungere i peperoni, le carote e i pomodori. Condire con un po' di sale e pepe e cuocere coperto finché le verdure non sobbollono nel loro stesso succo. Mescolare di tanto in tanto.

Aggiungere le verdure e le spezie

Impostazione Thermomix®

60 min/100°C/Velocità 1 Linkslauf 100 Senso inverso

Mettere le verdure rosolate dalla padella, le patate, il cavolo, 4 foglie di alloro e 6 grani di pepe nel boccale e cuocere a fuoco lento, coperto, per 60 min./100°C/velocità 1 Mescolamento delicato.

3600

Preparare la barbabietola rossa

Trascorso questo tempo, togliere la barbabietola rossa dal boccale, grattugiarla finemente con una grattugia grande e spremerci dentro 2 spicchi di aglio. Irrorare con il succo di 0.5 limone e lasciare riposare brevemente il tutto su un piatto.

Aggiungere la carne e la barbabietola rossa

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 Linkslauf 100 Senso inverso

Togliere la carne dal boccale, separarla dall'osso e tagliarla a pezzetti. Rimettere nel boccale la barbabietola rossa grattugiata con l'aglio e il succo di limone e la carne e mescolare bene per 5 min./100°C/velocità 1 Mescolamento delicato. Assaggiare e, se necessario, condire con pepe e sale.

300

Servire

Versare il borschtsch in piatti fondi. Mettere un cucchiaio grande di panna acida sopra e cospargere con erbe fresche, prezzemolo o aneto. Mescolare con la zuppa. Servire con pane di segale fresco.