Name: Cosce d'oca brasate con prugne secche
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Maggiorana (essiccata); 1 EL Timo (essiccato); 1 TL Sale; 0.25 TL Pepe; 4 Stück Cosce d'oca (à ca. 400 g); 3 Stück Cipolle; 2 Zehe Aglio; 1 Stück Carota; 100 ml Vino rosso; 3 Stück Prugne secche; 400 ml Fondo di pollame; 150 g Crème fraîche

Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questa ricetta Thermomix® per cosce d'oca brasate con prugne secche è un sostanzioso piatto principale, ideale per occasioni festive. La preparazione con maggiorana, timo, cipolle e cosce d'oca richiede un totale di 150 minuti e produce 4 porzioni. La ricetta è particolarmente adatta per il periodo invernale e come sostanzioso pasto in famiglia. Il tempo di lavoro è di circa 30 minuti.

Ingredienti (12 ingredienti)

1 EL Maggiorana (essiccata)
1 EL Timo (essiccato)
1 TL Sale
0.25 TL Pepe
4 Stück Cosce d'oca (à ca. 400 g)
3 Stück Cipolle
2 Zehe Aglio
1 Stück Carota
100 ml Vino rosso
3 Stück Prugne secche
400 ml Fondo di pollame
150 g Crème fraîche

Preparazione (8 passaggi)

Preparare la miscela di spezie

Mescolare 1 cucchiaio di maggiorana (essiccata), 1 cucchiaio di timo (essiccato), 1 cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe in una piccola ciotola. Strofinare le 4 cosce d'oca (à ca. 400 g) con questo composto e lasciar riposare per 5 minuti.

Preparare le verdure

Pelare 3 cipolle, 2 spicchi d'aglio e 1 carota. Tagliare le cipolle ad anelli e la carota a fettine sottili, tritare finemente l'aglio.

Rosolare le cosce d'oca

Rosolare le cosce d'oca in una casseruola per 5-6 minuti su tutti i lati, quindi toglierle. Eliminare il grasso di cottura tranne 3 cucchiai.

Rosolare le verdure

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere 3 cucchiai di grasso di cottura nel boccale, aggiungere cipolle, aglio e carote e rosolare per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Sfumare e preparare la cottura

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Versare 100 ml di vino rosso nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3. Rimettere le cosce d'oca nella casseruola, aggiungere 3 prugne secche e versare 400 ml di fondo di pollame. Chiudere la casseruola e cuocere le cosce in forno per circa 1,5 ore. Dopo metà tempo, togliere il coperchio per far addensare leggermente la salsa e far diventare le cosce croccanti.