Cotoletta di maiale con salsa alla panna e funghi
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Tempo di cottura
50 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
40 Min
Descrizione
Questa ricetta per la cotoletta di maiale con salsa alla panna e funghi è un piatto principale sostanzioso preparato con il Thermomix®. La salsa cremosa con funghi champignon freschi si abbina perfettamente alle cotolette fritte croccanti. La preparazione richiede circa 50 minuti e produce 4 porzioni. Ideale per una cena festiva o un pranzo sostanzioso.
Ingredienti (15 ingredienti)
-
4 Stück Cotoletta di maiale
-
150 g Cotoletta di maiale
-
3 EL Farina
-
2 Stück Uova
-
100 g Pangrattato
-
Burro chiarificato
-
400 g Champignon
-
1 Stück Cipolla
-
50 g Burro
-
2 EL Concentrato di pomodoro
-
25 g Farina
-
300 ml Brodo di manzo
-
200 g Panna
-
Sale
-
Pepe
Preparazione (11 passaggi)
Tritare la cipolla
Sbucciare la cipolla, dividerla in quattro parti e metterla nel boccale. Quindi tritare per 3 sec./vel. 5.
Preparare i funghi champignon
Pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine. Mettere da parte.
Soffriggere la cipolla
Mettere il burro nel boccale e soffriggere insieme alla cipolla tritata per 3 min./120°C/vel. 1.
Rosolare i funghi champignon
Aggiungere i funghi champignon nel boccale e far soffriggere per 5 min./120°C/rotazione a sinistra vel. 1. Usare la spatola per spingere tutto verso il basso.
Rosolare il concentrato di pomodoro
Aggiungere il concentrato di pomodoro ai funghi champignon e rosolare per 1 min./120°C/rotazione a sinistra vel. 1. Usare la spatola per spingere tutto verso il basso.
Preparare la salsa
Aggiungere la farina nel boccale e mescolare per 20 sec./vel. 3. Quindi aggiungere il brodo di manzo e la panna. Condire con sale e pepe e far sobbollire per 10 min./90°C/vel. 2.
Condire la salsa
Assaggiare la salsa e aggiustare di sale e pepe se necessario. Tenere in caldo.
Preparare le cotolette
Appiattire le cotolette di maiale e condire con sale e pepe. Mettere la farina, le uova sbattute e il pangrattato su piatti separati.
Impanare le cotolette
Passare le cotolette prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato, in modo che siano completamente ricoperte.
Friggere le cotolette
Scaldare abbondante burro chiarificato in una padella e friggere le cotolette impanate per 2-3 minuti per lato fino a doratura.
Servire
Servire le cotolette impanate con la salsa alla panna e funghi. Si abbinano bene contorni come spätzle, patate o riso.
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