Crocchette Cremose di Prosciutto Serrano
Antipasti
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Tempo di cottura
4 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Queste crocchette di prosciutto serrano sono un classico della cucina spagnola, perfette per ogni occasione. La besciamella cremosa con il sapore intenso del prosciutto le rende un boccone irresistibile. Anche se richiedono un po' di tempo, il risultato vale la pena. Ideali da servire come aperitivo in una cena speciale o semplicemente per gustarle in un pomeriggio di tapas. La chiave è lasciare raffreddare bene l'impasto per renderlo più facile da modellare. Incoraggiatevi a prepararle e sorprendete i vostri ospiti! Potete usare latte senza lattosio per una versione più leggera.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
100 gramos prosciutto serrano
-
1 pezzo cipolla
-
50 gramos farina
-
50 gramos burro
-
1 chorro olio d'oliva
-
500 mililitros latte
-
1 pizzico sale
-
1 pizzico noce moscata
-
2 pezzo uova
-
1 confezione pangrattato
-
1 vasetto olio d'oliva delicato
Preparazione (10 passaggi)
Tritatura del prosciutto e della cipolla
Mettere 100 grammi di prosciutto serrano nel boccale e tritare per 5 secondi a velocità 5. Togliere e mettere da parte. Quindi, mettere 1 cipolla nel boccale e tritare per 3 secondi a velocità 5. Togliere e mettere da parte.
Preparazione della base
Aggiungere 50 grammi di burro e un filo d'olio d'oliva (circa 2 cucchiai) nel boccale. Impostare 3 minuti, temperatura 120°C e velocità 1.
Soffritto della cipolla
Aggiungere la cipolla tritata nel boccale e soffriggere per 5 minuti, temperatura 120°C e velocità 1.
Incorporazione del prosciutto
Aggiungere il prosciutto serrano tritato nel boccale e mescolare per 10 secondi, temperatura 100°C, velocità 1, con rotazione a sinistra.
Aggiunta della farina
Aggiungere 50 grammi di farina nel boccale e cuocere per 2 minuti, temperatura 100°C e velocità 2.
Preparazione della besciamella
Aggiungere 500 millilitri di latte, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di noce moscata nel boccale. Impostare 8 minuti, temperatura 90°C e velocità 4.
Raffreddamento dell'impasto
Versare l'impasto in una pirofila e lasciar raffreddare completamente (circa 2 ore).
Formatura delle crocchette
Una volta freddo l'impasto, formare le crocchette. Passare ogni crocchetta nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Frittura delle crocchette
Scaldare 1 bicchiere di olio d'oliva delicato in una padella. Friggere le crocchette fino a doratura.
Servire
Mettere le crocchette in una pirofila e servire calde.
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Altre immagini
Creato da
Ana Rivera
3
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