Cremosa zuppa di funghi con stelle di pasta sfoglia
Zuppa
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa cremosa zuppa di funghi con stelle di pasta sfoglia, preparata nel Thermomix®, è un piatto vegetariano con funghi champignon marroni, cipolle e un pizzico di limone. La zuppa è adatta come antipasto festivo o come piatto riscaldante per l'autunno e l'inverno. In 75 minuti, di cui 45 minuti di tempo di preparazione attivo, si ottengono 4 porzioni. Ideale per gli amanti della cucina leggera e vegetariana.
Ingredienti (15 ingredienti)
-
1 Stück Bio-Limone
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2 Stück Cipolle
-
600 g Champignon marroni
-
4 EL Olio
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
-
nach Geschmack Paprika dolce fine
-
1 EL Brodo vegetale (istantaneo)
-
250 g Panna da montare
-
2 Scheibe/n Pasta sfoglia surgelata
-
Farina per il piano di lavoro
-
1 Stück Tuorlo d'uovo (Gr. M)
-
3 Stiel Aneto
-
3 EL Panna acida
-
Prezzemolo
Preparazione (13 passaggi)
Preparare il limone
Lavare bene il bio-limone sotto l'acqua calda, tagliare 6 fette sottili e metterle da parte. Spremere il resto del limone e mettere da parte il succo.
Tritare le cipolle
Sbucciare le cipolle, dividerle in quattro e metterle nel boccale. Tritare per 3 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere le cipolle
Aggiungere 2 cucchiai di olio alle cipolle nel boccale e far soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.
Preparare i funghi
Pulire i funghi champignon, eventualmente lavarli e asciugarli tamponando. Mettere da parte circa 100 g di funghi e tagliare il resto a pezzi grossolani.
Tritare i funghi
Mettere i funghi tagliati grossolanamente nel boccale con le cipolle e tritare per 5 sec./vel. 4. Spingere verso il basso con la spatola.
Rosolare i funghi
Condire i funghi tritati con sale, pepe e 1 cucchiaino di paprika in polvere. Rosolare per 5 min./120°C/vel. 2 senza misurino.
Cuocere la zuppa
Aggiungere 800 ml di acqua, succo di limone, 1 cucchiaio di brodo vegetale e 220 g di panna da montare nel boccale. Cuocere per 20 min./100°C/vel. 1.
Preparare le stelle di pasta sfoglia
Lasciare scongelare le sfoglie di pasta sfoglia una accanto all'altra per circa 10 minuti. Preriscaldare il forno a 200°C con calore superiore/inferiore (180°C ad aria calda). Foderare una teglia con carta da forno.
Ritagliare e cuocere le stelle di pasta sfoglia
A seconda delle dimensioni, ritagliare 18-24 stelle dalla pasta sfoglia e adagiarle sulla teglia preparata. Sbattere 1 tuorlo d'uovo e 3 cucchiai di panna e spennellare le stelle con esso. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 10 minuti.
Frullare la zuppa
Tritare grossolanamente il prezzemolo e aggiungerlo alla zuppa nel boccale. Frullare per 30 sec./vel. 8-10, aumentando lentamente la velocità.
Condire la zuppa
Condire la zuppa con sale e pepe e, se necessario, aggiungere altro succo di limone. Riscaldare per 3 min./80°C/vel. 1.
Rosolare i funghi
Tagliare i restanti 100 g di funghi a fettine. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e rosolare i funghi.
Disporre
Lavare le erbe aromatiche e asciugarle. Staccare le foglioline di aneto. Disporre la zuppa nelle ciotole, guarnire con i funghi saltati e le fette di limone. Servire con una cucchiaiata di panna acida, stelle di pasta sfoglia e aneto.
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