Salmone Cremoso con Porri e Cozze
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Tempo di cottura
50 min
Porzioni
10
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo salmone cremoso con porri e cozze è un piatto che preparo spesso per le grandi occasioni. La dolcezza dei porri si sposa a meraviglia con il salmone e le cozze, il tutto condito con una salsa cremosa al limone. Una vera delizia! La preparazione è abbastanza semplice e veloce, il che è perfetto quando si ricevono ospiti. Si può anche preparare la base in anticipo e aggiungere il salmone all'ultimo momento. È un piatto ricco di sapori e consistenze, che piacerà sicuramente ai vostri ospiti. Non esitate ad aggiungere qualche erba fresca per ancora più freschezza!
Ingredienti (11 ingredienti)
-
800 g filetti di salmone
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1.5 l cozza
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800 g porri
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4 pezzo scalogno
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1 pezzo limone
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20 g burro
-
1.5 verre vino bianco secco
-
15 cl panna acida
-
a piacere Prezzemolo
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a piacere Sale o sale fino
-
a piacere Pepe
Preparazione (6 passaggi)
Affettare e soffriggere i porri
Mettere 800 g di porri tagliati a rondelle nel boccale del Thermomix. Aggiungere 20 g di burro. Cuocere 15 Min./90°C/Stufe 1.
Condire e cuocere i porri
Salare e pepare i porri. Aggiungere un po' d'acqua (circa 50 ml) a livello. Cuocere a coperchio chiuso 15 Min./90°C/Stufe 1.
Preparare le cozze
Spazzolare e sciacquare 1,5 l di cozze. Mettere le cozze nel boccale del Thermomix. Aggiungere 4 scalogni tritati, 1,5 bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe. Cuocere 8 Min./100°C/Stufe 1.
Aggiungere le cozze ai porri
Riservare alcune cozze per la decorazione. Sgusciare le altre e aggiungerle ai porri con il succo di cottura filtrato. Mescolare delicatamente con la spatola. Cuocere 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.
Cuocere il salmone
Mescolare 15 cl di panna acida con il succo di 1 limone. Aggiungere 800 g di filetti di salmone tagliati a pezzi. Versare il composto sui porri e le cozze. Cuocere 20 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.
Servire
Decorare con alcune cozze riservate e prezzemolo fresco tritato. Servire caldo.
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Altre immagini
Creato da
Emma Bernard
3
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