Le crocchette di spinaci, per me, evocano ricordi della cucina di mia nonna. Lei preparava sempre crocchette di ogni tipo, approfittando degli avanzi e trasformandoli in un piatto delizioso e nutriente. Anche se le sue erano più tradizionali, con prosciutto o pollo, queste crocchette di spinaci sono diventate una versione moderna e vegetariana che alla mia famiglia piace molto. La chiave di queste crocchette risiede nella qualità degli ingredienti. Gli spinaci freschi apportano un sapore terroso e leggermente amaro che si equilibra perfettamente con la dolcezza della cipolla e il tocco sottile dell'aglio. La farina di frumento è fondamentale per creare il roux, la base della besciamella, che dà alla crocchetta la sua cremosità caratteristica. Il latte, preferibilmente intero, contribuisce a quella consistenza morbida e ricca. Il sale, ovviamente, esalta tutti i sapori. E un buon olio d'oliva vergine extra è essenziale per soffriggere la cipolla e l'aglio, apportando un aroma e un sapore ineguagliabili. Per quanto riguarda la preparazione con Thermomix®, è importante seguire i tempi e le temperature indicati per ottenere una besciamella perfetta. Durante la cottura della besciamella, è fondamentale rimuovere con la spatola di tanto in tanto, specialmente sui bordi del boccale, per evitare che si attacchi e si bruci. Quando si aggiungono gli spinaci, assicurarsi che siano ben tritati in modo che si integrino uniformemente nella massa. Una volta che la massa è pronta, è fondamentale lasciarla raffreddare completamente prima di formare le crocchette. Questo faciliterà il processo di modellatura ed eviterà che si rompano quando le si frigge. Se vuoi dare un tocco diverso a queste crocchette, puoi aggiungere un po' di noce moscata alla besciamella per un sapore più caldo e speziato. Puoi anche incorporare formaggio grattugiato, come parmigiano o manchego, per intensificare il sapore e la cremosità. Per una versione vegana, puoi sostituire il latte vaccino con latte vegetale, come latte di mandorle o di soia, e utilizzare margarina vegetale invece di olio d'oliva per soffriggere la cipolla e l'aglio. Le crocchette di spinaci sono un aperitivo o antipasto ideale per ogni occasione. Puoi servirle calde, appena fritte, accompagnate da una salsa di pomodoro fatta in casa, una maionese all'aglio o un alioli leggero. Puoi anche accompagnarle con un'insalata fresca per un piatto più completo. Se ti avanzano crocchette, puoi conservarle in frigorifero per un paio di giorni o congelarle per gustarle in un altro momento. Per congelarle, collocale su una teglia separate tra loro e, una volta congelate, trasferiscile in un sacchetto ermetico. Per riscaldarle, puoi friggerle direttamente congelate o cuocerle al forno a 180°C fino a quando non saranno dorate e calde dentro. Puoi anche preparare la massa in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di formare e friggere le crocchette.

Crocchette Cremose di Spinaci

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (9 passaggi)

Tritare cipolla e aglio

Soffriggere cipolla e aglio

Aggiungere farina e cuocere

Aggiungere latte e sale

Aggiungere spinaci

Raffreddare la massa

Formare le crocchette

Impanare le crocchette

Friggere le crocchette

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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