Cremosa Ricetta di Riso con Insalata Fresca

Name: Cremosa Ricetta di Riso con Insalata Fresca
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.2 Liter Brodo di pollo; 2 spicchio Aglio; 2 pezzo Cipolle; 6 cucchiaio Olio d'oliva; 300 g Riso per risotti; 200 ml Vino bianco; 1 pezzo Baguette; 1 pezzo Peperoncino rosso; 2 cucchiaio Timo fresco; 0.5 Kopf Insalata lattuga cappuccio; 100 g Piselli surgelati; 80 g Parmigiano grattugiato; 20 g Parmigiano a scaglie; 3 cucchiaio Burro

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Tempo di cottura

40 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questa cremosa ricetta di riso con insalata fresca è un vero highlight per la primavera! Il risotto, arricchito con teneri piselli e aromatico Parmigiano, riceve una sorprendente freschezza dalla croccante lattuga cappuccio. Mi piace preparare questo piatto soprattutto quando devo fare in fretta, ma voglio comunque qualcosa di speciale in tavola. La preparazione nel Thermomix® è facilissima e il risultato è semplicemente delizioso. Servito con croccanti briciole di baguette e Parmigiano a scaglie, diventa una festa per i sensi. Un piatto vegetariano che piacerà sicuramente a tutti!

Ingredienti (14 ingredienti)

1.2 Liter Brodo di pollo
2 spicchio Aglio
2 pezzo Cipolle
6 cucchiaio Olio d'oliva
300 g Riso per risotti
200 ml Vino bianco
1 pezzo Baguette
1 pezzo Peperoncino rosso
2 cucchiaio Timo fresco
0.5 Kopf Insalata lattuga cappuccio
100 g Piselli surgelati
80 g Parmigiano grattugiato
20 g Parmigiano a scaglie
3 cucchiaio Burro

Preparazione (10 passaggi)

Preparare il brodo

Portare a ebollizione 1.2 litri di brodo di pollo in una pentola e tenerlo caldo.

Tritare cipolle e aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere 2 cipolle e 2 spicchi d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5.

Soffriggere cipolle e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 6 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Soffriggere il riso

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 300 g di riso per risotti e soffriggere per 3 min./100°C/velocità 1 senza rotazione a sinistra.

180

Sfumare con vino bianco

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 200 ml di vino bianco e far evaporare per 1 min./100°C/velocità 1 senza rotazione a sinistra.

Cuocere il risotto

Impostazione Thermomix®

20-25 min/100°C/Vel. mescolamento dolce 100

Aggiungere tanto brodo caldo quanto basta a coprire il riso. Cuocere per 20-25 min./100°C/velocità soft senza rotazione a sinistra, aggiungendo gradualmente il resto del brodo non appena il liquido viene assorbito.

1500

Preparare la baguette

Tagliare 1 baguette a fettine sottili e disporle su una teglia. Essiccare in forno preriscaldato a 100°C per circa 10 min.

Preparare le briciole di baguette

Tagliare la baguette essiccata a cubetti. Tagliare 1 spicchio d'aglio a fettine sottili e 1 peperoncino rosso ad anelli sottili. Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella e rosolare i cubetti di baguette, l'aglio, il peperoncino e 2 cucchiai di timo fresco per 3-4 min. fino a doratura e salare leggermente.

Aggiungere piselli e formaggio

Impostazione Thermomix®

1 min/60°C/Velocità 2 60

5 min. prima della fine della cottura, aggiungere 100 g di piselli surgelati nel boccale. Aggiungere 80 g di Parmigiano grattugiato e 3 cucchiai di burro e mescolare per 1 min./60°C/velocità 2.

Mescolare l'insalata e servire

Lavare 0.5 cespo di lattuga cappuccio, asciugarlo e tagliarlo a listarelle sottili. Mescolare l'insalata al risotto e condire con sale e pepe. Servire con le briciole di baguette tostate e 20 g di Parmigiano a scaglie.