Crocchette Cremose di Pollo e Funghi
Antipasti
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Tempo di cottura
5 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Queste crocchette di pollo e funghi sono un boccone delizioso e cremoso, perfetto per ogni occasione! La combinazione del pollo tenero e dei funghi portobello, insieme a una besciamella morbida e speziata, le rende irresistibili. Anche se la ricetta originale non prevede l'uovo, l'impanatura con farina e acqua crea uno strato croccante che contrasta meravigliosamente con l'interno. Prepararle richiede un po' di tempo, ma il risultato vale la pena. Sono ideali da servire come aperitivo a una festa, come antipasto in un pasto speciale o semplicemente da gustare a casa. Incoraggiati a provarle, ti piaceranno! Inoltre, puoi prepararle in anticipo e friggerle poco prima di servire.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
150 gramos pollo
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150 gramos funghi portobello
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50 gramos porro
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4 cucharadas soperas farina
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4 cucharadas soperas olio d'oliva
-
500 mililitros brodo di pollo o vegetale
-
1 pizzico sale
-
1 pizzico noce moscata
-
4 cucharadas soperas farina per impanare
-
100 mililitros acqua per impanare
-
200 gramos pangrattato
-
300 mililitros olio d'oliva per friggere
Preparazione (14 passaggi)
Preparare il pollo e i funghi
Tagliare il pollo a pezzetti molto piccoli. Fare lo stesso con i funghi portobello, tagliandoli a pezzetti molto piccoli per evitare grossi intoppi all'interno delle crocchette. Mettere da parte.
Soffriggere funghi e pollo
Mettere 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella e soffriggere i funghi e il pollo tritati fino a doratura. Mettere da parte.
Tritare il porro
Tagliare finemente il porro. Mettere nel boccale del Thermomix e tritare 3 Sec./Velocità 5.
Soffriggere il porro
Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva nel boccale del Thermomix e soffriggere il porro a fuoco dolce 5 Min./120°C/Velocità 1.
Aggiungere la farina
Aggiungere i quattro cucchiai di farina nel boccale del Thermomix e mescolare 2 Min./100°C/Velocità 2 in modo che perda il sapore di crudo.
Versare il brodo
Versare il brodo vegetale o di pollo nel boccale del Thermomix e mescolare 5 Min./90°C/Velocità 4 per evitare possibili grumi fino a quando la besciamella con brodo non si addensa.
Aggiungere sale e noce moscata
Incorporare un po' di sale e un pizzico di noce moscata appena grattugiata nel boccale del Thermomix. Mescolare 10 Sec./Velocità 3.
Incorporare il soffritto
Aggiungere il soffritto di pollo e funghi nel boccale del Thermomix. Mescolare e lasciare cuocere 1 Min./90°C/Velocità 2/Modalità Antiorario per far integrare i sapori e non si attacchi.
Raffreddare l'impasto
Cambiare il ripieno delle crocchette in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e una volta freddo conservare in frigorifero per circa 4 ore o tutta la notte in modo che le crocchette si compattino.
Preparare l'impanatura
Mescolare in una ciotola i quattro cucchiai di farina per impanare e aggiungere tra 100 o 125 ml di acqua mentre mescoli con delle fruste o una forchetta fino ad ottenere una consistenza un po' più densa dell'uovo sbattuto.
Formare e impanare le crocchette
Togliere dal frigorifero il ripieno delle crocchette, prendere una piccola porzione di impasto dandogli la forma di una crocchetta e passare nell'impanatura senza uovo. Successivamente, passare la crocchetta impanata del falso uovo nel pangrattato. Stringere un po' con le mani in modo che il pane aderisca bene.
Friggere le crocchette
Mettere i 300 ml di olio d'oliva in una padella sul fuoco e quando è ben caldo mettere a friggere le crocchette. Non metterne molte alla volta in modo che cuociano poco a poco.
Scolare l'olio
Depositare le crocchette una volta cotte su un piatto con carta da cucina per far uscire l'olio in eccesso.
Servire
Servire subito le crocchette per mangiarle calde.
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Altre immagini
Creato da
Andrea Serrano
4
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