Cornetti Salati con Formaggio e Prosciutto

Name: Cornetti Salati con Formaggio e Prosciutto
Prep time: 40 min
Cook time: 155 min
Total time: 195 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 75 ml Latte; 375 g Farina; 21 g Lievito fresco; 75 g Zucchero; 75 g Burro o Margarina; 1 pizzico Sale; 4 pezzo Tuorli (Gr. M); 6 Scheiben Formaggio Manchego; 12 Scheiben Prosciutto Serrano; Farina

Pane e Panini

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Tempo di cottura

3 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

40 Min

Questa ricetta Thermomix® per Cornetti Salati con Formaggio e Prosciutto è pronta in 3 h 15 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi cornetti salati sono una deliziosa alternativa alla classica pasta da colazione. Farciti con prosciutto Serrano e formaggio Manchego, sono perfetti per un brunch, una festa o semplicemente come spuntino salato tra un pasto e l'altro. Mi piace farli quando ho ospiti, perché si possono preparare in anticipo e sono sempre un successo. L'impasto è un po' elaborato, ma il risultato vale la pena! La combinazione tra l'impasto burroso del croissant e il ripieno salato è semplicemente irresistibile. Chi lo desidera può aggiungere anche un po' di timo fresco o rosmarino all'impasto.

Ingredienti (10 ingredienti)

75 ml Latte
375 g Farina
21 g Lievito fresco
75 g Zucchero
75 g Burro o Margarina
1 pizzico Sale
4 pezzo Tuorli (Gr. M)
6 Scheiben Formaggio Manchego
12 Scheiben Prosciutto Serrano
Farina

Preparazione (8 passaggi)

Scaldare il latte

Impostazione Thermomix®

2 min/37°C/Velocità 2 37

Mettere 75 ml di latte nel boccale e scaldare per 2 min./37°C/velocità 2.

120

Preparare il prelievito

Mettere 375 g di farina in una ciotola, formare una conca al centro e sbriciolare mezza cubetto (21 g) di lievito fresco. Aggiungere 25 g di zucchero e il latte riscaldato dal boccale e mescolare con un po' di farina dal bordo per formare una poltiglia densa. Coprire e lasciar lievitare per 15 minuti in un luogo caldo.

Impastare la pasta lievitata

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Aggiungere 75 g di burro morbido o margarina a pezzetti, 50 g di zucchero, 1 pizzico di sale e 3 tuorli al prelievito nella ciotola e impastare con i ganci per impastare dello sbattitore elettrico fino a ottenere un impasto liscio. Mettere l'impasto nel boccale e impastare per 2 min./modalità impasto.

120

Lasciar lievitare l'impasto

Coprire nuovamente l'impasto lievitato e lasciarlo lievitare per circa 40 minuti in un luogo caldo.

Formare i croissant

Stendere l'impasto lievitato su una superficie di lavoro infarinata a formare un rettangolo (40 x 25 cm). Tagliare con una rotella per pizza in 6 spicchi di torta. Arrotolare gli spicchi di pasta strettamente e adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciar lievitare di nuovo per circa 30 minuti in un luogo caldo.

Spennellare i croissant

Sbattere 1 tuorlo e 2 cucchiai di acqua. Spennellare i croissant sottilmente con esso.

Cuocere i croissant

Cuocere i croissant nel forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C/ forno ventilato: 175 °C/ gas: livello 3) per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare.