Croccanti patatine fritte di patate dolci con salsa al lime

Name: Croccanti patatine fritte di patate dolci con salsa al lime
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 2 pezzo Patate dolci (grandi); 2 cucchiaio Amido; 2 cucchiaio Olio di colza; 0.5 cucchiaino Sale; 100 g Maionese; 200 g Ricotta granulare; 0.5 cucchiaino Senape di Dijon; 1 pezzo Lime biologico; 0.5 pezzo Peperoncino (rosso)

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Tempo di cottura

55 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

25 min

Questa ricetta Thermomix® per Croccanti patatine fritte di patate dolci con salsa al lime è pronta in 55 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Adoro le patatine fritte di patate dolci! Sono un'ottima alternativa alle classiche patatine fritte e hanno un sapore semplicemente delizioso. Questa ricetta combina la dolcezza della patata dolce con una fresca salsa al lime, che si abbina perfettamente. La preparazione è super facile e riesce in un batter d'occhio con il Thermomix®. Ideale come snack tra i pasti, come contorno per il barbecue o per una piacevole serata con gli amici. Le patatine diventano belle croccanti nel forno e la salsa offre una porzione extra di freschezza. Un must assoluto per tutti gli amanti delle patate dolci!

Ingredienti (9 ingredienti)

2 pezzo Patate dolci (grandi)
2 cucchiaio Amido
2 cucchiaio Olio di colza
0.5 cucchiaino Sale
100 g Maionese
200 g Ricotta granulare
0.5 cucchiaino Senape di Dijon
1 pezzo Lime biologico
0.5 pezzo Peperoncino (rosso)

Preparazione (9 passaggi)

Preparare le patate dolci

Sbucciare le patate dolci, tagliarle a strisce spesse circa 1 cm e metterle in una ciotola con acqua fredda per circa 1 ora. Questo aiuta a rimuovere l'amido e le patatine diventano più croccanti.

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 200 °C con ventilazione.

Asciugare e mescolare le patate dolci

Togliere le strisce di patate dolci dall'acqua e asciugarle bene. Mettere in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai di amido e mescolare bene in modo che tutte le strisce siano ricoperte di amido.

Condire le patatine fritte

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 3

Mettere 2 cucchiai di olio di colza e 0,5 cucchiaini di sale nel boccale e mescolare per 5 sec./velocità 3.

Distribuire e irrorare le patatine fritte

Distribuire le strisce di patate dolci su una teglia rivestita di carta da forno in modo che non si sovrappongano. Versare l'olio condito dal boccale sopra le patatine fritte.

Cuocere le patatine fritte

Cuocere le patatine fritte nel forno preriscaldato per circa 10 minuti, girarle e cuocerle per altri 15 minuti circa fino a quando non saranno croccanti.

Preparare la maionese al lime

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Mettere 100 g di maionese, 200 g di ricotta granulare e 0,5 cucchiaini di senape nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3.

Aggiungere lime e peperoncino

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 3

Lavare mezzo lime biologico, grattugiare la scorza e spremerne il succo. Dimezzare il mezzo peperoncino rosso per il lungo, privarlo dei semi e tagliarlo a dadini finissimi. Aggiungere la scorza di lime, il succo di lime e il peperoncino nel boccale e mescolare per 5 sec./velocità 3.

Assaggiare e servire

Assaggiare la maionese al lime e servirla insieme alle croccanti patatine fritte di patate dolci.

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Informazioni sulla ricetta

Patatine fritte di patate dolci, una tendenza che si è affermata sempre di più negli ultimi anni. Ricordo ancora bene quando le ho assaggiate per la prima volta in un piccolo negozio di hamburger a Berlino. La combinazione della dolcezza naturale della patata e della consistenza croccante mi ha subito convinto. Da allora, sperimento sempre con diversi metodi di preparazione e salse. Questa ricetta è il risultato di questi esperimenti e combina le mie varianti preferite. Le patate dolci stesse sono ovviamente la star del piatto. È importante che siano di buona qualità. Presta attenzione a una buccia soda e a un colore arancione intenso, che indica un alto contenuto di beta-carotene. L'amido serve a rendere le patatine belle croccanti. L'olio di colza ha un sapore neutro ed è adatto per la cottura in forno. Il sale fa risaltare davvero la dolcezza delle patate. La salsa al lime è la ciliegina sulla torta. La maionese conferisce cremosità, la ricotta granulare una leggera acidità e una consistenza interessante. La senape di Digione conferisce alla salsa una sottile piccantezza che si armonizza perfettamente con la dolcezza delle patate. Il lime porta freschezza e acidità in gioco, mentre il peperoncino dà un piccolo tocco in più. Durante la preparazione con il Thermomix®, è importante non tagliare le patate dolci troppo finemente, altrimenti possono bruciare rapidamente nel forno. L'amido assicura che le patatine diventino belle croccanti. Mescolare l'olio con il sale nel Thermomix® garantisce una distribuzione uniforme del sapore. Durante la cottura, assicurati di non mettere le patatine troppo vicine l'una all'altra sulla teglia, in modo che possano diventare croccanti su tutti i lati. Per una variante vegana, puoi sostituire la maionese con un'alternativa vegana e la ricotta granulare con un'alternativa vegana alla ricotta o crema di anacardi. Invece del peperoncino, puoi anche usare paprika affumicata in polvere per dare alle patatine una nota affumicata. Anche altre spezie come curry in polvere, aglio in polvere o rosmarino si abbinano perfettamente alle patatine fritte di patate dolci. Servi le patatine fritte di patate dolci come snack tra i pasti, come contorno per il barbecue o con gli hamburger. Si abbinano bene anche a insalate o come parte di un piatto di tapas. Un'insalata fresca con rucola e chicchi di melograno è un ottimo complemento. Le patatine fritte finite hanno il sapore migliore appena sfornate. Ma puoi anche conservarle in frigorifero e riscaldarle brevemente in forno o nella friggitrice ad aria il giorno successivo. Dovresti conservare la salsa al lime in frigorifero e consumarla entro 2-3 giorni. Le patate dolci possono essere sbucciate e tagliate il giorno prima. Quindi conservale in una ciotola con acqua fredda in frigorifero.