Il crumble di prugne, o anche crumble di susine, è un piatto che mi ricorda la mia infanzia. Mia nonna aveva un enorme albero di susine in giardino e, alla fine dell'estate, non c'era niente di più bello che raccogliere insieme a lei i frutti maturi e creare deliziose torte e proprio questo crumble. Il calore del forno, il profumo di cannella e susine: sono ricordi che non si dimenticano. Gli ingredienti giocano un ruolo cruciale. Le susine, meglio se mature e succose, apportano la dolcezza fruttata e una leggera acidità al crumble. Lo zucchero vanigliato Bourbon esalta l'aroma delle susine e conferisce loro una nota fine, simile al caramello. Per il crumble, la farina tipo 405 è ideale, poiché garantisce una consistenza soffice e friabile. Lo zucchero contribuisce alla dolcezza, mentre il burro a pezzi, molto freddo, è responsabile del fatto che il crumble diventi bello croccante. I fiocchi d'avena conferiscono al crumble un ulteriore morso e una nota leggermente di nocciola. La cannella in polvere e un pizzico di sale completano il profilo gustativo e garantiscono un equilibrio armonioso. La preparazione con il Thermomix® è semplicissima. È importante che il burro sia davvero molto freddo, in modo che il crumble non si incolli e formi un impasto. Se il crumble dopo la prima miscelazione dovesse essere ancora troppo grossolano, si può semplicemente ripetere il processo per breve tempo. Assicurarsi di non riempire eccessivamente il boccale, in modo che gli ingredienti possano essere lavorati in modo uniforme. Per una variante vegetariana, la ricetta è già ottima. Chi la preferisce vegana, può sostituire il burro con una margarina vegetale. Si può variare anche con le spezie. Invece della cannella, anche il cardamomo o un pizzico di noce moscata si abbinano perfettamente alle susine. Chi lo desidera, può anche aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata al crumble per dargli una nota fresca. Servite il crumble di prugne preferibilmente ancora caldo, direttamente dal forno. Si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una cucchiaiata di panna montata fresca. Chi lo preferisce un po' più leggero, può servirlo anche con yogurt naturale o quark. Alcune foglie di menta fresca o una scorza di limone come decorazione rendono il piatto una vera attrazione. I resti del crumble di prugne possono essere conservati in frigorifero. Prima di servirli, possono essere riscaldati in forno o nel microonde. Il crumble si può anche preparare bene in anticipo. Le susine possono essere preparate il giorno prima e mescolate con lo zucchero vanigliato. Anche il crumble può essere preparato e conservato in frigorifero. Poco prima della cottura, le susine vengono messe nella teglia e ricoperte con il crumble.

Crumble di Prugne

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Preriscaldare il forno e preparare la teglia

Preparare le prugne

Preparare il crumble

Preparare il crumble

Riempire la pirofila

Cuocere al forno

Decorare e servire

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