Cornetti Cranberry e Noci
Biscotti
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
32
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questi cornetti cranberry e noci del Thermomix® sono una deliziosa pasta frolla con farina di farro, burro, noci e mirtilli rossi. Ideale come finger food natalizio, per colazione o come dessert. La preparazione richiede un totale di 180 minuti, il tempo di lavoro effettivo è di circa 45 minuti per 32 porzioni. La ricetta è vegetariana e particolarmente adatta agli amanti della pasticceria alla nocciola nel periodo invernale.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
160 g Farina di farro (tipo 630)
-
1 Prise(n) Sale
-
120 g Burro (freddo)
-
120 g Formaggio fresco spalmabile a doppia panna (freddo)
-
80 g Noci sgusciate
-
160 g Cranberries zuccherati
-
1 TL Cannella
-
2 EL Zucchero
-
2 EL Nocciole macinate
-
1 Albume
Preparazione (10 passaggi)
Preparare l'impasto
Aggiungere 160 g di farina di farro, 1 pizzico di sale, 120 g di burro freddo a pezzetti e 120 g di formaggio fresco freddo nel boccale. Impastare per 2 min./Knetstufe fino ad ottenere un impasto liscio.
Raffreddare l'impasto
Dividere l'impasto a metà, appiattirlo e avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore.
Tritare le noci
Mettere 80 g di noci sgusciate nel boccale e tritare finemente per 5 sec./velocità 5. Trasferire.
Tritare i cranberries
Mettere 160 g di cranberries zuccherati nel boccale e tritare finemente per 5 sec./velocità 5. Aggiungere alle noci tritate.
Mescolare il ripieno
Mescolare le noci tritate, i cranberries tritati e 1 cucchiaino di cannella in una ciotola.
Preparare la miscela di zucchero e noci
Mescolare 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di nocciole macinate in una piccola ciotola.
Stendere e spennellare l'impasto
Cospargere metà della miscela di zucchero e noci sulla superficie di lavoro. Stendere un impasto freddo in un cerchio spesso circa 2 mm con un diametro di circa 24 cm. Spennellare sottilmente l'impasto con l'albume.
Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 180 °C con calore superiore/inferiore.
Distribuire il ripieno e formare i cornetti
Distribuire con attenzione metà del ripieno di cranberry e noci in modo uniforme sul cerchio di pasta. Tagliare il cerchio come una torta in 16 pezzi uguali. Arrotolare i pezzi di pasta strettamente in cornetti partendo dal lato largo. Disporre con la cucitura verso il basso su teglie rivestite con carta da forno.
Infornare
Cuocere i cornetti per 20-25 minuti.
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