Cosce d'oca brasate con cavolo verza alla panna

Name: Cosce d'oca brasate con cavolo verza alla panna
Prep time: 240 min
Cook time: 150 min
Total time: 390 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pezzo Cipolla; 2 pezzo Grandi carote; 0.5 pezzo Sedano rapa; 4 pezzo Grandi cosce d'oca; 550 g Cosce d'oca (à ca.); a piacere Sale; 4 cucchiaino Paprika dolce fine; 1 cucchiaio Zucchero; a piacere Pepe misto; 300 ml Vino rosso; 2 cucchiaio Vino rosso; 1 pezzo Piccolo cavolo verza; 1 pezzo Cipolla; 30 g Burro; a piacere Noce moscata grattugiata fresca; 120 g Panna da montare; 4 cucchiaio Sciroppo d'acero; 1 pezzo Foglia di alloro; 2 cucchiaino Amido di mais

Piatto principale

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

6 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

240 Min

Questa ricetta Thermomix® per Cosce d'oca brasate con cavolo verza alla panna è pronta in 6 h 30 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Preparo questa ricetta di cosce d'oca con cavolo verza alla panna da diversi anni ed è sempre un successo, soprattutto nella stagione fredda. La combinazione della tenera carne d'oca brasata e del cremoso cavolo verza è semplicemente imbattibile. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena! Perfetto per un pranzo di Natale festivo o un'occasione speciale in autunno. Il cavolo verza alla panna può anche essere preparato in anticipo, in modo da avere meno stress il giorno stesso. Un piatto sostanzioso che entusiasma tutti!

Ingredienti (19 ingredienti)

1 pezzo Cipolla
2 pezzo Grandi carote
0.5 pezzo Sedano rapa
4 pezzo Grandi cosce d'oca
550 g Cosce d'oca (à ca.)
a piacere Sale
4 cucchiaino Paprika dolce fine
1 cucchiaio Zucchero
a piacere Pepe misto
300 ml Vino rosso
2 cucchiaio Vino rosso
1 pezzo Piccolo cavolo verza
1 pezzo Cipolla
30 g Burro
a piacere Noce moscata grattugiata fresca
120 g Panna da montare
4 cucchiaio Sciroppo d'acero
1 pezzo Foglia di alloro
2 cucchiaino Amido di mais

Preparazione (8 passaggi)

Preparare le verdure

Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tagliarla a pezzi grossolani. Pulire, sbucciare le carote e tagliarle a fette spesse. Pulire il sedano rapa e tagliarlo a cubetti grossolani. Mettere le verdure con 100 ml di acqua sulla leccarda del forno (36 x 40 cm).

Preparare e condire le cosce d'oca

Asciugare le cosce d'oca e tagliare il grasso in eccesso. Incidere la pelle a croce. Aggiungere i ritagli alle verdure sulla leccarda. Mescolare 2 cucchiaini di sale, paprika, zucchero e 1 cucchiaino di pepe, strofinare la carne uniformemente con la miscela. Adagiare le cosce sulle verdure e cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 140 °C) per circa 2 ore e 1/2. Dopo circa 1 ora di cottura, aggiungere 100 ml di vino rosso. Al termine della cottura, aumentare la temperatura del forno a 200 °C e brasare le cosce per un'altra ora.

Preparare il cavolo verza

Per il cavolo verza alla panna, rimuovere le foglie esterne del cavolo verza, tagliare a metà il cavolo verza, rimuovere il torsolo e tagliare il cavolo a strisce grosse. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tagliarla a dadini finemente.

Soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere 30 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./120°C/velocità 1. Aggiungere i cubetti di cipolla e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Brasare il cavolo verza

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere le strisce di cavolo verza, il sale e la noce moscata nel boccale e brasare per 5 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1.

300

Completare il cavolo verza alla panna

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Linkslauf Velocità 1 90 Senso inverso

Aggiungere 120 g di panna da montare e 2 cucchiai di sciroppo d'acero e far sobbollire per altri 5 min./90°C/rotazione a sinistra velocità 1.

300

Preparare la salsa

Togliere le cosce dalla teglia e tenerle in caldo. Versare le verdure e il liquido attraverso un setaccio in una pentola, schiacciando leggermente le verdure. Sgrassare il fondo di cottura. Far ridurre della metà 200 ml di vino rosso con l'alloro. Aggiungere il fondo di cottura brasato, portare a ebollizione. Condire con sale, pepe e 2 cucchiai di sciroppo. Stemperare l'amido di mais con 2 cucchiai di vino rosso. Addensare la salsa con esso, far cuocere per circa 1 minuto.