Mousse al Cioccolato Fondente e Bianco con Griottines

Name: Mousse al Cioccolato Fondente e Bianco con Griottines
Prep time: 60 min
Cook time: 750 min
Total time: 810 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g Cioccolato fondente; 100 g Cioccolato bianco; 110 g Cacao amaro; 160 g Zucchero a velo; 6 pezzo Uovo/Uova; 150 g Burro; 40 cl Panna liquida; 20 l Acquavite

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Tempo di cottura

13 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questa ricetta per Mousse al Cioccolato Fondente e Bianco con Griottines è una vera delizia per gli amanti del cioccolato! La combinazione di cioccolato fondente e bianco, arricchita da un tocco di kirsch e fruttate Griottines, rende questo dessert qualcosa di speciale. Mi piace preparare questa mousse per occasioni festive come Natale o compleanni, perché può essere preparata in anticipo ed è sempre un successo. La preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato vale ogni sforzo. La mousse è cremosa, ariosa e semplicemente irresistibile! Un assoluto punto culminante per ogni occasione.

Ingredienti (8 ingredienti)

150 g Cioccolato fondente
100 g Cioccolato bianco
110 g Cacao amaro
160 g Zucchero a velo
6 pezzo Uovo/Uova
150 g Burro
40 cl Panna liquida
20 l Acquavite

Preparazione (11 passaggi)

Sciogliere cioccolato e cacao

Impostazione Thermomix®

5 min/50°C/Velocità 2 50

Mettere 100 g di cioccolato fondente a pezzi e 50 g di cacao nella ciotola e sciogliere per 5 min./50°C/vel. 2.

300

Incorporare i tuorli e il burro

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Togliere dalla ciotola il mix di cioccolato e cacao fuso e metterlo da parte. Mettere 6 tuorli e 150 g di burro freddo a pezzi nella ciotola e mescolare per 20 sec./vel. 4.

Sciogliere il cioccolato bianco

Impostazione Thermomix®

2 min/50°C/Velocità 2 50

Mettere 100 g di cioccolato bianco a pezzi nella ciotola. Aggiungere 40 ml di panna calda (precedentemente riscaldata in una pentola) e mescolare per 2 min./50°C/vel. 2, fino a quando il composto sarà liscio.

120

Preparare panna e albumi montati a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Mettere 150 ml di panna nella ciotola e montare con la farfalla per 2 min./vel. 3.5. Trasferire e mettere da parte. Pulire la ciotola. Mettere 6 albumi e 30 g di zucchero a velo nella ciotola e montare con la farfalla per 3 min./vel. 3.5. Incorporare delicatamente la panna montata negli albumi montati a neve.

180

Mescolare la mousse

Incorporare 2/3 del composto di panna e albumi montati a neve nella crema di cioccolato fondente. Incorporare il restante 1/3 nella crema di cioccolato bianco e aggiungere 10 Griottines sgocciolate.

Stratificare la mousse

Posizionare un anello da forno su un piatto e riempirlo per 3/4 con la mousse al cioccolato fondente. Lisciare la superficie e mettere in freezer per 30 minuti.

Completare la mousse

Versare la mousse al cioccolato bianco con le Griottines sopra la mousse al cioccolato fondente e lisciare. Mettere in frigorifero per 12 ore.

Preparare la glassa

Impostazione Thermomix®

8 min/100°C/Velocità 2 100

Mettere 150 ml di panna, 120 g di zucchero a velo e 120 ml di acqua nella ciotola e portare a ebollizione per 8 min./100°C/vel. 2.

480

Completare la glassa

Togliere la ciotola dal Thermomix e toglierla dal fuoco. Aggiungere il cacao rimanente e il cioccolato fondente tritato rimanente. Mescolare fino a quando tutto sarà sciolto e liscio. Lasciare raffreddare.