Sostanziosa Zuppa di Crauti con Carne
Zuppa
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Tempo di cottura
3 h 30 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Una zuppa di crauti sostanziosa e ricca di sapore con carne.
Ingredienti (19 ingredienti)
-
500 g Selvaggina, carne di maiale e manzo mista o solo un tipo
-
250 g Pancetta, venata di grasso
-
250 g Cavolo cappuccio
-
500 g Crauti
-
1 Stück Mela, acidula
-
3 Stück Pomodori
-
3 Stück Cipolle
-
2 Stück Spicchi d'aglio
-
6 Stück Grani di pimento
-
1 Stück Foglia di alloro
-
2 EL Concentrato di pomodoro
-
2 EL Paprika in polvere
-
125 ml Brodo di manzo
-
125 ml Vino rosso
-
Sale
-
Pepe
-
Maggiorana
-
Cumino
-
2 EL Strutto
Preparazione (8 passaggi)
Tritare cipolle e aglio
Mettere 3 cipolle sbucciate e dimezzate nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Aggiungere 2 spicchi d'aglio e tritare per altri 3 sec./velocità 7. Con la spatola spingere tutto verso il basso dal bordo.
Tritare il cavolo cappuccio
Mettere 250 g di cavolo cappuccio a pezzi grossolani nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 4. Trasferire e mettere da parte.
Rosolare pancetta e carne
Scaldare 2 cucchiai di strutto in una padella grande. Rosolare 250 g di pancetta a cubetti e 500 g di selvaggina, maiale e manzo a cubetti in porzioni e poi trasferire in una pirofila.
Rosolare cipolle e aglio
Rosolare le cipolle tritate e l'aglio nella stessa padella in cui è stata rosolata la carne.
Aggiungere verdure e spezie
Aggiungere il cavolo cappuccio tritato, 500 g di crauti, 1 mela a cubetti, 3 pomodori spellati e a cubetti, 6 grani di pimento schiacciati, 1 foglia di alloro, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di paprika in polvere, sale, pepe, maggiorana e cumino nella padella con le cipolle e l'aglio. Mescolare bene il tutto e rosolare brevemente.
Mescolare carne e verdure
Mettere la carne rosolata e la pancetta nella pirofila e mescolare con le verdure. Aggiustare di sale e pepe.
Preparare brodo e vino
Mescolare 125 ml di brodo di manzo e 125 ml di vino rosso con 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Aggiungere il liquido e cuocere
Versare la miscela di brodo e vino sulla carne e le verdure nella pirofila finché il contenuto non è quasi coperto. Se necessario, aggiungere altro vino rosso o brodo. Coprire la pirofila e cuocere in forno preriscaldato a 220 °C con calore superiore/inferiore per circa 2-3 ore.
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