Saporito spezzatino di cervo con canederli e cavolo rosso alle mele
Piatto principale
Salva ricetta
Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.
Oppure usa l'app MixBuch:
In arrivo!
La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.
Prova terminata
Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!
Ottieni PremiumA partire da 1,49 €/mese
Tempo di cottura
3 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questo spezzatino di cervo è un vero piatto festivo! La carne tenera, la salsa aromatica e i canederli di pane fatti in casa si armonizzano perfettamente con il cavolo rosso alle mele agrodolce. Mi piace prepararlo soprattutto in autunno e in inverno, quando fuori fa freddo. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena. Lo spezzatino può essere preparato anche in anticipo e congelato in porzioni. Un consiglio: usa un vino rosso corposo per la salsa, che conferisce al piatto una nota speciale. Buon appetito!
Ingredienti (22 ingredienti)
-
580 g Cipolle
-
130 g Carote
-
70 g Sedano rapa
-
90 g Burro chiarificato
-
1.2 kg Spezzatino di cervo
-
600 ml Vino rosso secco
-
2 cucchiaino Sale
-
8 pezzo Grani di pimento
-
0.5 cucchiaino Pepe misto
-
1 Zweig(e) Rosmarino
-
3 pezzo Bacche di ginepro
-
2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
-
1 pezzo Arancia
-
300 ml Brodo di selvaggina
-
1 Pck. Cavolo rosso alle mele (surgelato o in barattolo)
-
1 pezzo Alloro
-
1 Glas Mirtilli rossi
-
250 g Cubetti di pane
-
3 cucchiaio Prezzemolo
-
200 ml Latte
-
1 pezzo Uovo (a temperatura ambiente)
-
1 cucchiaio Farina di frumento tipo 405
Preparazione (12 passaggi)
Preparare cipolle, carote e sedano
Pelare 500 g di cipolle e dividerle in quattro. Pelare 130 g di carote e 70 g di sedano rapa e tagliarli a pezzi grossolani.
Tritare le verdure
Mettere nel boccale le cipolle, le carote e il sedano preparati e tritare per 5 sec./velocità 5. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere le verdure
Aggiungere 30 g di burro chiarificato alle verdure tritate nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Aggiungere lo spezzatino di cervo
Aggiungere nel boccale 1,2 kg di spezzatino di cervo, 600 ml di vino rosso secco, 1 cucchiaino di sale, 5 grani di pimento, 0,5 cucchiaino di pepe misto, 1 rametto di rosmarino, 3 bacche di ginepro, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e il succo di un'arancia.
Far cuocere a fuoco lento lo spezzatino di cervo
Aggiungere 300 ml di brodo di selvaggina e far cuocere a fuoco lento lo spezzatino per 120 min./100°C/modalità mescolamento delicato. Mescolare di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere altro brodo di selvaggina o vino rosso, se il liquido si riduce troppo.
Preparare il cavolo rosso
Mettere nel boccale 1 confezione di cavolo rosso alle mele (surgelato o in barattolo), 3 grani di pimento, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio di mirtilli rossi e 100 ml di acqua e far cuocere a fuoco lento per 10 min./100°C/velocità 1 senza misurino.
Preparare i canederli di pane
Mettere 250 g di cubetti di pane in una ciotola grande. Tagliare finemente 80 g di cipolle.
Soffriggere le cipolle
Mettere 10 g di burro chiarificato nel boccale, aggiungere le cipolle tagliate a cubetti e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1 fino a doratura.
Aggiungere il prezzemolo
Aggiungere 3 cucchiai di prezzemolo alle cipolle nel boccale e mescolare per 5 sec./velocità 3.
Preparare l'impasto dei canederli di pane
Aggiungere il composto di cipolle e prezzemolo ai cubetti di pane nella ciotola. Scaldare 200 ml di latte, aggiungere 1 uovo (a temperatura ambiente) e sbattere. Versare il composto di latte e uova sui cubetti di pane. Mescolare 1 cucchiaio di farina di frumento tipo 405 e lasciare riposare il tutto per 10 minuti. Se l'impasto è troppo umido, aggiungere eventualmente un po' più di farina.
Formare e cuocere i canederli di pane
Formare i canederli con le mani bagnate e farli sobbollire in acqua salata bollente per circa 20 minuti.
Impiattare
Servire lo spezzatino di cervo con canederli di pane, cavolo rosso e mirtilli rossi.
Finito di cucinare? Ottimo! 🎉
Condividi il tuo risultato con la comunità e scarica l'app MixBuch!
Altre immagini
Creato da
Julia Krüger
2
Rezepte
0
Kochbücher
Allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Uova
- Sedano
TUTTE le funzionalità nell'app
Scarica l'app MixBuch e salva le ricette offline – incluso MiaMix.
• Crea le tue ricette – da foto, URL o testo
• I tuoi preferiti sempre con te – anche offline
• I tuoi ricettari e piano settimanale sul telefono
• Notifiche push per nuove ricette e aggiornamenti MiaMix
• MiaMix: Assistente di cucina IA con passaggi precisi per Thermomix®
In arrivo!
La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.
Ricette simili
In base a categoria e tag
Arrosto di Cervo Festivo al Vino Rosso
Piatto Principale
Tacchino Arrosto Festivo con Salsa di Mirtilli Rossi
Piatto Principale
Arrosto d'Oca Festivo
Piatto principale
Squisita Anatra Selvatica Festiva
Piatto Principale
Oca festiva con cavolo rosso alle mele e canederli di patate
Piatto principale
Arrosto di Manzo Festivo con Caramello di Verdure
Piatto principale
Anatra festiva al forno
Piatto principale
Petto di Pollame Festivo con Salsa di Mirtilli Rossi
Piatto principale