Saporito Gulasch di Manzo

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

6

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo saporito gulasch di manzo, preparato nel Thermomix®, è un sostanzioso piatto principale con carne di manzo, cipolle, aglio e concentrato di pomodoro. Affinato con vino rosso e paprika, è particolarmente adatto per la stagione fredda. Il tempo di preparazione è di circa 60 minuti per 6 porzioni. Ideale come pasto in famiglia o per occasioni festive.

Ingredienti (12 ingredienti)

  • 500 g Cipolle
  • 3 Zehe(n) Aglio
  • 2 EL Burro chiarificato
  • 1.5 kg Gulasch di manzo
  • 4 EL Concentrato di pomodoro
  • 400 ml Vino rosso
  • Sale
  • 4 TL Paprika dolce
  • 1 Msp. Pepe di Cayenna
  • 1 TL Maggiorana
  • 800 ml Brodo di manzo
  • 2 EL Fecola di patate

Preparazione (12 passaggi)

1

Preparare cipolle e aglio

Sbucciare 500 g di cipolle e dividerle in quattro. Sbucciare 3 spicchi d'aglio.

2

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 5

Mettere le cipolle tagliate a quarti nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Se necessario, spingere verso il basso dal bordo con la spatola.

3
3

Tritare l'aglio

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 7

Aggiungere l'aglio alle cipolle nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 7. Se necessario, spingere verso il basso dal bordo con la spatola.

3
4

Soffriggere cipolle e aglio

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di burro chiarificato alle cipolle e all'aglio nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180
5

Rosolare la carne

Scaldare 2 cucchiai di burro chiarificato in una padella e rosolare 1,5 kg di gulasch di manzo in porzioni. Quindi aggiungere i pezzi di carne rosolati nel boccale.

6

Rosolare il concentrato di pomodoro

Impostazione Thermomix®
2 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 4 cucchiai di concentrato di pomodoro alla carne, alle cipolle e all'aglio nel boccale e rosolare per 2 min./120°C/velocità 1.

120
7

Sfumare con il vino rosso

Versare 400 ml di vino rosso nella padella in cui è stata rosolata la carne e sciogliere i residui di cottura. Quindi versare il vino rosso nel boccale.

8

Condire

Aggiungere sale, 4 cucchiaini di paprika dolce, 1 pizzico di pepe di Cayenna e 1 cucchiaino di maggiorana agli ingredienti nel boccale.

9

Aggiungere il brodo

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 3

Versare 800 ml di brodo di manzo nel boccale e mescolare il tutto per 5 sec./velocità 3.

5
10

Cuocere il gulasch

Impostazione Thermomix®
30 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Chiudere il boccale e cuocere il gulasch per 30 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1.

1800
11

Addensare il gulasch

Impostazione Thermomix®
3 min/100°C/Velocità 2 100

Mescolare 2 cucchiai di fecola di patate con un po' di acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo. Versare la fecola di patate mescolata nel boccale e mescolare per 3 min./100°C/velocità 2 fino a quando il gulasch si sarà addensato.

180
12

Aggiustare il sapore

Aggiustare ancora una volta il gulasch di sale, paprika, pepe di Cayenna e maggiorana e servire.

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Tag

#Carne #Saporito #Inverno #Festivo #Natale #Invernale

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  • 9. Sedano
  • 12. Biossido di zolfo e solfiti

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