Petto d'anatra su cavolo rosso con alberelli di patate al wasabi
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
2
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Questa ricetta Thermomix® per Petto d'anatra su cavolo rosso con alberelli di patate al wasabi è pronta in 1 h 30 min e produce 2 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questo piatto è una vera attrazione e ha un sapore fantastico! La combinazione di tenero petto d'anatra, cavolo rosso speziato e purè di patate al wasabi leggermente piccante è semplicemente imbattibile. Mi piace particolarmente prepararlo per Natale o Capodanno perché ha un aspetto così festoso. La preparazione è un po' più complessa, ma ne vale sicuramente la pena! Chi non lo gradisce troppo piccante può usare un po' meno wasabi. Il piatto può anche essere preparato in anticipo, in modo da avere meno stress il giorno stesso.
Ingredienti (15 ingredienti)
-
600 g Cavolo rosso
-
2 pezzo Cipolle
-
2 cucchiaio Zucchero
-
a piacere Sale
-
a piacere Pepe
-
4 cucchiaio Aceto di vino rosso
-
4 cucchiaio Salsa di soia
-
1.5 cucchiaio Olio di sesamo tostato
-
500 g Patate
-
2 pezzo Filetti di petto d'anatra (à ca. 350 g)
-
200 g Piselli surgelati
-
1 cucchiaio Wasabi (tubetto)
-
2 cucchiaio Burro
-
2 fetta Formaggio (ad es. Gruyère)
-
Sesamo per guarnire
Preparazione (6 passaggi)
Preparare il cavolo rosso
Mettere 600 g di cavolo rosso e 2 cipolle nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Preparare il cavolo rosso
Aggiungere 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di sale, pepe, 4 cucchiai di aceto di vino rosso, 4 cucchiai di salsa di soia e 1 ½ cucchiai di olio di sesamo tostato e cuocere per 20 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1.
Cuocere le patate
Mettere 500 g di patate, sbucciate e tagliate in quarti, nel cestello. Riempire il boccale con 500 ml di acqua, inserire il cestello e cuocere per 20 min./Varoma/velocità 1.
Preparare la purea di piselli
Sbollentare 200 g di piselli surgelati in una pentola separata con acqua bollente salata per circa 2 minuti. Scolare, raccogliendo circa 3 cucchiai di acqua di cottura. Mettere i piselli e l'acqua di cottura nel boccale e frullare per 20 sec./velocità 8. Aggiungere 1 cucchiaio di wasabi e mescolare per 5 sec./velocità 4.
Raffinare il purè di patate
Togliere le patate cotte dal cestello e metterle nel boccale. Aggiungere 2 cucchiai di burro e lavorare per 20 sec./velocità 4 fino ad ottenere un purè fine. Aggiungere la purea di piselli e mescolare per 10 sec./velocità 3. Aggiustare di sale.
Mantenere il purè caldo
Mantenere il purè caldo nel boccale. Lasciare il boccale chiuso.
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Altre immagini
Creato da
Anna Schulz
4
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