Name: Spezzatino di petto d'anatra in salsa fine al vino rosso
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g piccoli funghi champignon bianchi; 175 g Scalogni; 700 g Filetti di petto d'anatra; a piacere Sale; a piacere Pepe; 1 cucchiaino Concentrato di pomodoro; 100 ml Vino rosso secco; 200 ml Brodo di pollo (istantaneo); 2 cucchiaio Addensante per salse chiaro; 600 g Cimette di Romanesco; 20 g Burro o margarina; a piacere Noce moscata grattugiata; Roselline di pomodoro e menta per guarnire

Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo spezzatino di petto d'anatra è una vera delizia per il palato! I teneri pezzi di petto d'anatra, avvolti in una ricca salsa al vino rosso, si armonizzano perfettamente con i funghi champignon e gli scalogni freschi. Mi piace particolarmente preparare questo piatto in autunno, quando gli aromi del vino rosso e della selvaggina si abbinano particolarmente bene alla stagione. Preferisco servirlo con un cremoso romanesco, arricchito con noce moscata. Una festa che entusiasma non solo nei giorni festivi! Il piatto può essere preparato in anticipo, in modo da poterlo preparare in modo rilassato anche per gli ospiti.

Ingredienti (13 ingredienti)

300 g piccoli funghi champignon bianchi
175 g Scalogni
700 g Filetti di petto d'anatra
a piacere Sale
a piacere Pepe
1 cucchiaino Concentrato di pomodoro
100 ml Vino rosso secco
200 ml Brodo di pollo (istantaneo)
2 cucchiaio Addensante per salse chiaro
600 g Cimette di Romanesco
20 g Burro o margarina
a piacere Noce moscata grattugiata
Roselline di pomodoro e menta per guarnire

Preparazione (7 passaggi)

Preparare funghi champignon e scalogni

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Pulire 300 g di funghi champignon e dimezzarli. Sbucciare 175 g di scalogni e dividerli in quattro. Mettere entrambi nel boccale e tritare per 5 sec./livello 5.

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere le verdure tritate con 3-4 cucchiai di olio (dalla padella, dopo aver sciolto la pelle d'anatra) nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/livello 1.

180

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiungere 1-2 cucchiaini di concentrato di pomodoro, un po' di sale e pepe e mescolare per 10 sec./livello 3. Quindi aggiungere 100 ml di vino rosso secco e 200 ml di brodo di pollo (istantaneo) e cuocere a fuoco lento per 5 min./100°C/livello 2.

300

Addensare la salsa

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiungere 2 cucchiai di addensante per salse chiaro e mescolare per 1 min./100°C/livello 2.

Aggiungere lo spezzatino

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere la carne d'anatra precedentemente rosolata in padella (circa 700 g, tagliata a fette) nel boccale e riscaldare per 1 min./100°C/rotazione a sinistra livello 1.

Preparare il Romanesco

Cuocere a fuoco lento 600 g di cimette di Romanesco in acqua bollente salata per circa 3 minuti, finché non saranno cotte. Quindi scolare e far sgocciolare.