Millefoglie di cavolo riccio e pesce leggero

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

6

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo millefoglie di cavolo riccio e pesce è una ricetta che adoro preparare per le feste di fine anno. È un modo originale e leggero di gustare il cavolo riccio, spesso associato a piatti più ricchi. L'associazione con il pesce bianco e il salmone affumicato apporta un tocco festivo e raffinato. La panna fresca leggera e il vino bianco secco creano una salsa delicata che esalta i sapori del pesce e del cavolo. Questo piatto è perfetto per un antipasto elegante o un piatto principale leggero. È facile da preparare e può essere preparato in anticipo, il che è ideale per ricevere senza stress. Non esitate ad aggiungere qualche erba fresca per ancora più sapore! Una vera delizia per le papille gustative.

Ingredienti (13 ingredienti)

  • 400 g filetti di pesce bianco
  • 180 g salmone affumicato
  • 20 cl fumetto di pesce
  • 15 cl vino bianco secco
  • 1 pezzo cavolo riccio
  • 1 citron limone
  • 8 c. à s. panna fresca leggera al 4%
  • 2 c. à c. margarina al 60%
  • 2 c. à s. aceto di vino
  • 2 c. à s. scalogno
  • 1 c. à s. erba cipollina
  • a piacere Sale o sale fino
  • a piacere Pepe

Preparazione (8 passaggi)

1

Preparazione degli scalogni

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 5

Mettere gli scalogni nel boccale del Thermomix e tritare finemente per 5 Sec./Stufe 5.

5
2

Cottura degli scalogni

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere la margarina nel boccale con gli scalogni tritati e cuocere per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180
3

Preparazione del fumetto di pesce

Impostazione Thermomix®
10 min/100°C/Velocità 2 100

Versare il fumetto di pesce e il vino bianco secco nel boccale. Aggiungere l'aceto di vino, il sale e il pepe. Cuocere per 10 Min./100°C/Stufe 2.

600
4

Preparazione del cavolo riccio

Impostazione Thermomix®
15 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Nel frattempo, lavare e tagliare il cavolo riccio a listarelle sottili. Aggiungere il cavolo riccio nel boccale e cuocere per 15 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

900
5

Preparazione del pesce

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Tagliare i filetti di pesce bianco a pezzi e il salmone affumicato a listarelle. Aggiungere il pesce bianco nel boccale e cuocere per 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

300
6

Aggiunta della panna e del salmone

Impostazione Thermomix®
2 min/60°C/Linkslauf Vel. mescolamento dolce 60 Senso inverso

Aggiungere la panna fresca leggera e il salmone affumicato nel boccale. Mescolare delicatamente per 2 Min./60°C/Linkslauf Sanftrührstufe.

120
7

Assemblaggio e cottura al forno

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare una tortiera. Disporre uno strato di cavolo riccio, poi uno strato di pesce, e così via. Terminare con uno strato di cavolo riccio. Versare il succo di limone sopra. Coprire con carta stagnola e cuocere in forno per 30 minuti.

8

Finitura e servizio

Rimuovere la carta stagnola e cuocere per altri 10 minuti per dorare la superficie. Cospargere di erba cipollina tritata prima di servire.

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Camille Garcia

Camille Garcia

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#Pesce #Sano #Leggero #Festivo #Natale

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  • Pesce
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