Insalata di Couscous Aromatizzata con Verdure
Insalata di riso o pasta
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Tempo di cottura
35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questa insalata di couscous è un vero tuttofare! Mi piace particolarmente prepararla in estate perché è così leggera e rinfrescante. La ricetta è super facile e veloce da preparare, quindi perfetta quando si ha fretta. Il couscous è abbinato a verdure croccanti come peperoni e cipollotti ed è arricchito da un condimento piccante a base di salsa di soia e curry. Chi lo preferisce un po' più piccante può aggiungere un po' di peperoncino in polvere. L'insalata è ottima come contorno per il barbecue, come pranzo leggero o come regalo per le feste. E la cosa migliore: è anche vegana!
Ingredienti (18 ingredienti)
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250 g Couscous
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250 ml Brodo vegetale
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1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
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1 pezzo Peperone, rosso
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1 pezzo Peperone, giallo
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1 lattina Mais
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4 pezzo Cipollotti
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2 cucchiaio Aceto di riso
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3 cucchiaio Olio d'oliva
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1 cucchiaio Pasta di curry, rossa, vegana
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1 cucchiaio Salsa di soia
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a piacere Sale
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a piacere Pepe
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a piacere Peperoncino in polvere
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a piacere Cumino
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a piacere Zucchero
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Prezzemolo, liscio
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Erba cipollina a rotelle
Preparazione (6 passaggi)
Preparare il brodo vegetale
Mettere 250 ml di acqua nel boccale e scaldare per 5 min./100°C/velocità 1. Aggiungere mezzo cucchiaino di brodo vegetale in polvere e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Preparare il couscous
Versare il brodo vegetale preparato su 250 g di couscous e lasciare riposare per 10 minuti. Adattare la quantità di liquido alle istruzioni del produttore, se necessario.
Preparare le verdure
Lavare 1 peperone rosso e 1 giallo e 4 cipollotti e tagliarli a pezzetti. Scolare una lattina di mais.
Preparare il condimento
Mettere 2 cucchiai di aceto di riso, 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di pasta di curry, 1 cucchiaio di salsa di soia, sale, pepe, peperoncino in polvere, cumino e un po' di zucchero nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Mescolare l'insalata
Mettere il couscous in una ciotola grande. Versare il condimento dal boccale sul couscous e mescolare bene. Aggiungere le verdure preparate e il mais e mescolare bene il tutto. Condire con sale, pepe, peperoncino in polvere, cumino e un po' di zucchero.
Raffinare l'insalata
Lavare, tritare finemente e cospargere sull'insalata un po' di prezzemolo liscio ed erba cipollina a rotelle o anelli verdi di porro.
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Altre immagini
Creato da
Julia Taylor
2
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- Soia
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