Ensalada de Cuscús Picante con Verduras
Ensalada de arroz o pasta
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Tiempo de cocción
35 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
¡Esta ensalada de cuscús es un verdadero todoterreno! Me gusta especialmente prepararla en verano porque es muy ligera y refrescante. La receta es súper fácil y rápida de preparar, perfecta si necesitas algo rápido. El cuscús se combina con verduras crujientes como pimiento y cebolletas y se refina con una salsa picante de salsa de soja y curry. Si te gusta un poco más picante, puedes añadir un poco de chile en polvo. La ensalada es ideal como guarnición para la barbacoa, como un almuerzo ligero o como regalo para fiestas. Y lo mejor: ¡también es vegana!
Ingredientes (18 ingredientes)
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250 g Cuscús
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250 ml Caldo de verduras
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1 cda Concentrado de tomate
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1 unidad Pimiento, rojo
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1 unidad Pimiento, amarillo
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1 lata Maíz
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4 unidad Cebolletas
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2 cda Vinagre de arroz
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3 cda Aceite de oliva
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1 cda Pasta de curry, roja, vegana
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1 cda Salsa de soja
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al gusto Sal
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al gusto Pimienta
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al gusto Chile en polvo
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al gusto Comino
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al gusto Azúcar
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Perejil, liso
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Cebollino en rodajas
Preparación (6 pasos)
Preparar el caldo de verduras
Añadir 250 ml de agua al vaso y calentar durante 5 min./100°C/velocidad 1. Añadir media cucharadita de polvo de caldo de verduras y remover durante 10 seg./velocidad 3.
Preparar el cuscús
Verter el caldo de verduras preparado sobre 250 g de cuscús y dejar reposar durante 10 minutos. Ajustar la cantidad de líquido a las instrucciones del fabricante si es necesario.
Preparar las verduras
Lavar 1 pimiento rojo y 1 amarillo, así como 4 cebolletas y cortar en trozos pequeños. Escurrir una lata de maíz.
Preparar el aliño
Añadir 2 cucharadas de vinagre de arroz, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de pasta de curry, 1 cucharada de salsa de soja, sal, pimienta, chile en polvo, comino y un poco de azúcar al vaso y remover durante 10 seg./velocidad 3.
Mezclar la ensalada
Poner el cuscús en un cuenco grande. Verter el aliño del vaso sobre el cuscús y mezclar bien. Añadir las verduras preparadas y el maíz y mezclar todo bien. Sazonar con sal, pimienta, chile en polvo, comino y un poco de azúcar.
Refinar la ensalada
Lavar un poco de perejil liso y cebollino en rodajas o aros verdes de cebolleta, picar finamente y espolvorear sobre la ensalada.
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Creado por
Julia Taylor
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Kochbücher
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Alérgenos
- Soja
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