Herbstlicher Salat mit Honigpilzen und Parmesan

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Salat

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Tempo di cottura

45 min

Porzioni

6

Difficoltà

Leicht

Tempo di preparazione

30 min

Questa ricetta Thermomix® per Herbstlicher Salat mit Honigpilzen und Parmesan è pronta in 45 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Dieser Salat mit Honigpilzen und Parmesan ist ein Gedicht! Ich mache ihn besonders gerne im Herbst, wenn die Champignons Saison haben. Die Kombination aus dem frischen Salat, den karamellisierten Pilzen und dem würzigen Parmesan ist einfach unschlagbar. Der eingekochte Orangensaft gibt dem Ganzen eine fruchtige Note. Er passt super als Vorspeise oder auch als leichtes Hauptgericht. Wer mag, kann noch etwas ausgelassenen Speck dazugeben. Die Zubereitung ist mit dem Thermomix® kinderleicht und schnell erledigt. Ein absolutes Muss für alle Salatliebhaber!

Ingredienti (14 ingredienti)

  • 500 g Champignons
  • 200 ml Orangensaft
  • 1 pezzo Zwiebel, mittelgroß
  • 2 spicchio Knoblauch
  • 1 etwas Butter
  • 1 etwas Öl
  • 1 etwas Salz
  • 1 etwas Pfeffer
  • 1 pezzo Orange, Bio
  • 200 g Parmesan am Stück
  • 1 etwas Balsamico
  • 1 etwas Olivenöl
  • 1 nach Geschmack Gewürze
  • 1 etwas Zucker

Preparazione (6 passaggi)

1

Salat vorbereiten

Den Salat putzen und waschen. Anschließend gut abtropfen lassen oder in der Salatschleuder trocknen.

2

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 5

Die Zwiebel schälen, halbieren und zusammen mit den Knoblauchzehen in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3
3

Salatdressing zubereiten

Impostazione Thermomix®
10 sec/Velocità 3

Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und weitere Gewürze nach Geschmack in den Mixtopf zu der zerkleinerten Zwiebel und dem Knoblauch geben. 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

10
4

Orangensaft einkochen

Impostazione Thermomix®
20 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Die Orange schälen und den Saft auspressen. Den Orangensaft in den Mixtopf geben und 20 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen, bis er auf ca. 1/3 bis 1/4 seiner ursprünglichen Menge reduziert ist.

1200
5

Champignons anbraten

Die Champignons vierteln. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons darin mit Salz und Pfeffer anbraten, bis sie gar sind. Eine Prise Zucker überstreuen und mit 2-3 Esslöffeln Honig übergießen. Umrühren, bis die Pilze leicht karamellisieren.

6

Salat anrichten

Den Salat in eine Schüssel geben und mit dem Salatdressing vermischen. Die Honigchampignons häufchenweise auf dem Salat verteilen. Mit dem eingedickten Orangensaft beträufeln. Dünne Orangenscheiben auflegen und reichlich Parmesan darüber hobeln.

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Informazioni sulla ricetta

Dieser Salat ist für mich mehr als nur ein Gericht; er ist eine Erinnerung an sonnige Herbsttage und gemütliche Abende. Ich habe ihn das erste Mal bei einer Freundin gegessen, die ihn immer dann zubereitet, wenn die ersten Blätter fallen und die Luft kühler wird. Die Kombination aus warmen, karamellisierten Pilzen und dem frischen Salat hat mich sofort begeistert. Die Champignons sind natürlich der Star dieses Salats. Sie bringen eine erdige, leicht nussige Note mit, die durch das Anbraten und Karamellisieren noch verstärkt wird. Die Butter und das Öl sorgen für eine schöne Bräunung und einen intensiven Geschmack. Der Zucker und der Honig, der im Rezept steht, karamellisieren die Pilze und geben ihnen eine süße, leicht klebrige Textur. Der Parmesan, am besten frisch gehobelt, steuert eine würzige, salzige Komponente bei, die perfekt mit der Süße der Pilze harmoniert. Der Salat selbst, idealerweise eine Mischung aus verschiedenen Sorten wie Feldsalat, Rucola und Romanasalat, sorgt für Frische und Knackigkeit. Der Thermomix® ist hier ein echter Helfer, besonders beim Zubereiten des Dressings und beim Einkochen des Orangensafts. Achten Sie beim Zerkleinern von Zwiebel und Knoblauch darauf, dass Sie die Stufe nicht zu hoch einstellen, damit sie nicht zu Mus werden. Beim Einkochen des Orangensafts ist es wichtig, den Messbecher wegzulassen, damit die Flüssigkeit verdampfen kann. Die Garzeit kann je nach Saft variieren, also behalten Sie ihn im Auge. Für eine vegetarische Variante können Sie den Salat einfach so lassen, wie er ist. Wer es vegan mag, kann den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen, die einen ähnlichen, käsigen Geschmack haben. Statt Butter kann man Olivenöl zum Anbraten der Pilze verwenden. Bei den Gewürzen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Thymian, Rosmarin oder Salbei passen hervorragend zu den Pilzen. Eine Prise Chili sorgt für eine angenehme Schärfe. Servieren Sie den Salat als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Dazu passt ein knuspriges Baguette oder Ciabatta. Wer es herzhafter mag, kann noch gebratene Speckwürfel oder Croutons hinzufügen. Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird. Das Dressing und der eingekochte Orangensaft können jedoch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die angebratenen Pilze sollten ebenfalls nicht zu lange stehen, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren.

Creato da

Marie Krause

Marie Krause

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8

8 Ricette

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Attività: Attivo
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Tag

#Vegetarisch #Salat #Herbstlich #Mediterran #Gesund

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