Petto d'anatra con cavolo rosso e Schupfnudeln

Name: Petto d'anatra con cavolo rosso e Schupfnudeln
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Arance biologiche; 2 Stück Filetti di petto d'anatra; 350 g Sale; Pepe; 700 g Cavolo rosso; 2 EL Burro; 4 EL Vino rosso; 2 EL Mirtilli rossi; 800 g Schupfnudeln

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Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa ricetta per petto d'anatra con cavolo rosso e Schupfnudeln è un piatto principale festivo, ideale per il periodo invernale. La combinazione di tenero petto d'anatra, cavolo rosso speziato e Schupfnudeln dorati offre un'esperienza di gusto speciale. La preparazione richiede circa 2,5 ore ed è pensata per 4 porzioni. Perfetto per Natale o Capodanno.

Ingredienti (9 ingredienti)

2 Stück Arance biologiche
2 Stück Filetti di petto d'anatra
350 g Sale
Pepe
700 g Cavolo rosso
2 EL Burro
4 EL Vino rosso
2 EL Mirtilli rossi
800 g Schupfnudeln

Preparazione (8 passaggi)

Preparare le arance

Sciacquare le arance biologiche e asciugarle tamponando. Ricavare da un'arancia 1 cucchiaio di scorza a listarelle sottili. Sbucciare entrambe le arance e dividerle a filetti. Spremere i resti delle arance e raccogliere il succo.

Preparare e precuocere il petto d'anatra

Asciugare tamponando i filetti di petto d'anatra e incidere più volte la pelle a losanghe. Condire con sale e pepe. Disporre le listarelle di arancia con i filetti su un piatto e cuocere in forno preriscaldato a 70°C con calore superiore/inferiore per 2 ore.

Preparare il cavolo rosso

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Pulire il cavolo rosso, dividerlo in quarti e rimuovere il torsolo. Mettere il cavolo rosso nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.

5 sec

Stufare il cavolo rosso

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100°C

Mettere 2 cucchiai di burro nel boccale e aggiungere il cavolo rosso, 4 cucchiai di vino rosso, 2 cucchiai di mirtilli rossi e il succo d'arancia raccolto. Condire con sale e stufare per 5 min./100°C/velocità 1.

5 min

Condire il cavolo rosso

Aggiungere i filetti d'arancia al cavolo rosso, mescolare con un po' di sale e pepe e condire il cavolo rosso.

Rosolare il petto d'anatra

Mettere i filetti di petto con il lato del grasso in una padella calda e rosolare per circa 5 minuti fino a renderli croccanti. Girare e continuare a rosolare per circa 1 minuto. Togliere e tenere in caldo.