Spaghetti di patate dolci con salsa di funghi e anacardi
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Tempo di cottura
9 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Ingredienti (10 ingredienti)
-
150 g Anacardi (messi a bagno il giorno prima)
-
2 Stk. Spicchi d'aglio
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
-
800 g Patate dolci
-
0.5 Bund Salvia
-
250 g Champignon marroni
-
200 g Spinaci novelli
-
1 Stk. Lime
-
5 EL Olio d'oliva
Preparazione (7 passaggi)
Preparare la salsa di anacardi
Mettere 150 g di anacardi ammollati, 2 spicchi d'aglio sbucciati, sale, pepe e 500 ml di acqua nel boccale e frullare per 60 sec./velocità 10. Quindi trasferire e mettere da parte.
Preparare le patate dolci
Sbucciare 800 g di patate dolci e tagliarle a spaghetti con un taglia-spirali o un taglia-julienne. Lavare ½ mazzetto di salvia, staccare le foglie e asciugarle tamponando. Pulire 250 g di champignon marroni e tagliarli a fettine. Lavare 200 g di spinaci novelli e tagliarli a striscioline. Tagliare 1 lime a spicchi.
Cuocere gli spaghetti di patate dolci
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande. Cuocere gli spaghetti di patate dolci per circa 6 minuti, mescolando regolarmente. Togliere dalla padella e tenere al caldo coperti in forno a 50°C.
Friggere la salvia
Mettere l'olio d'oliva rimanente nella padella. Friggere metà della salvia per circa 1 minuto fino a renderla croccante. Togliere con un cucchiaio e far sgocciolare su carta da cucina.
Rosolare i funghi e gli spinaci
Mettere la salvia rimanente e i funghi nella padella. Rosolare per circa 5 minuti fino a doratura, mescolando. Mescolare gli spinaci e cuocere per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Preparare la salsa
Mettere il composto di funghi e spinaci e la salsa di anacardi preparata nel boccale. Condire con sale e pepe e scaldare per 3 min./70°C/velocità 2, ma non far bollire.
Impiattare
Disporre le tagliatelle di verdure sui piatti e versare la salsa sopra. Cospargere con foglie di salvia fritte e servire con spicchi di lime.
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