Fabas Asturiane con Costola e Chorizo

Name: Fabas Asturiane con Costola e Chorizo
Prep time: 30 min
Cook time: 690 min
Total time: 720 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 400 g Fabas asturiane; 400 g Costola di maiale; 2 pezzo Chorizo fresco; 1 pezzo Punta di prosciutto; 3 spicchio Aglio; 1 pezzo Cipolla; 2 hojas Alloro; 2.5 l Acqua

Casseruola

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Tempo di cottura

12 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo piatto di fabas asturiane con costola e chorizo è uno stufato tradizionale spagnolo, perfetto per le fredde giornate invernali. Le fabas, dei fagioli bianchi burrosi, vengono cotti a fuoco lento con costola di maiale, chorizo fresco e prosciutto, creando un brodo ricco e saporito. La chiave è mettere a bagno le fabas la notte precedente e cuocerle lentamente per renderle tenere e cremose. Questo piatto è ideale da condividere in famiglia o con gli amici, e il suo sapore migliora ancora di più il giorno dopo. Un piatto confortante e pieno di sapore!

Ingredienti (8 ingredienti)

400 g Fabas asturiane
400 g Costola di maiale
2 pezzo Chorizo fresco
1 pezzo Punta di prosciutto
3 spicchio Aglio
1 pezzo Cipolla
2 hojas Alloro
2.5 l Acqua

Preparazione (6 passaggi)

Ammollo delle fabas

Collocare le fabas asturiane in un recipiente grande con abbondante acqua e lasciare in ammollo per almeno 12 ore.

Cottura delle costole

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Scolare le costole di maiale e posizionarle nel boccale del Thermomix. Coprire con acqua e aggiungere sale. Programmare 20 min/100°C/Velocità 1 per togliere il grasso eccessivo. Scolare le costole e riservare.

1200

Preparazione del soffritto

Impostazione Thermomix®

3 Seg./Velocità 5

Pelare la cipolla e gli spicchi d'aglio. Introdurre la cipolla in quarti e gli spicchi d'aglio nel boccale del Thermomix. Programmare 3 sec./Velocità 5 per tritare. Abbassare i resti dalle pareti del boccale con la spatola.

Soffritto

Aggiungere al boccale del Thermomix le costole cotte e scolate, la punta di prosciutto, i chorizos freschi, le foglie di alloro e le fabas scolate. Aggiungere l'acqua.

Cottura delle fabas

Impostazione Thermomix®

120 min/98°C/Vel. mescolamento dolce 98 Senso inverso

Programmare 120 min/98°C/Giro a sinistra/Velocità cucchiaio. Durante la cottura, quando la zuppa arriva a ebollizione, togliere le schiume che si possono andare formando. Inoltre, perché non si spellino, aggiungere 30 ml di acqua fredda per tagliare l'ebollizione tre volte durante la cottura.

7200

Servire

Una volta terminate, togliere la cipolla, gli spicchi d'aglio e l'alloro. Tagliare le costole separandole per poter servire porzioni proporzionate. Servire caldo.