Festosa Torta di Marzapane e Cinorrodo

Festosa Torta di Marzapane e Cinorrodo

Torta

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Tempo di cottura

2 h 55 min

Porzioni

12

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

75 Min

Questa ricetta Thermomix® per Festosa Torta di Marzapane e Cinorrodo è pronta in 2 h 55 min e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa festosa torta di marzapane e cinorrodo è una vera attrazione su ogni tavola da caffè! La base di pan di Spagna succosa, arricchita con marzapane, si sposa meravigliosamente con la cremosa farcitura di ricotta e l'aroma fruttato di cinorrodo. Un pizzico di spezie per panpepato aggiunge una nota natalizia. La torta è un po' elaborata da preparare, ma il risultato vale ogni sforzo. È particolarmente adatta per occasioni festive come Natale o compleanni. La decorazione con rametti di rosmarino, perle di zucchero e brillantini dorati la rende una vera opera d'arte. Consiglio di servire la torta ben fredda affinché la crema mantenga la sua consistenza.

Ingredienti (20 ingredienti)

  • 40 g Burro
  • 100 g Pasta di mandorle
  • 5 pezzo Uovo/Uova, dimensione M
  • 1 Prise(n) Sale
  • 75 g Zucchero
  • 100 g Farina
  • 50 g Fecola di patate
  • 1 cucchiaino Lievito in polvere
  • 500 g Quark magro
  • 70 g Miele, liquido
  • 2 cucchiaino Spezie per panpepato
  • 2 Pck. PannaFix
  • 250 g Panna da montare
  • 340 g Confettura extra di cinorrodo
  • 1 etwas Colorante alimentare arancione
  • 1 etwas Colorante alimentare marrone
  • 8 pezzo Rametto/Rametti di rosmarino giovane
  • 1 etwas Perle di zucchero dorate
  • 1 etwas Perle di zucchero bianche
  • 1 etwas Brillantini dorati commestibili

Preparazione (15 passaggi)

1

Sciogliere il burro

Impostazione Thermomix®
3 min/50°C/Velocità 1 50

Mettere 40 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/velocità 1.

180
2

Grattugiare il marzapane

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 5

Mettere 100 g di pasta di mandorle a pezzi grossolani nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Trasferire e mettere da parte.

5
3

Montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®
3 min/Velocità 3.5

Inserire la farfalla. Mettere 5 albumi e 1 pizzico di sale nel boccale e montare a neve per 3 min./velocità 3.5. Aggiungere gradualmente 50 g di zucchero attraverso l'apertura del coperchio.

180
4

Preparare il composto di tuorli

Impostazione Thermomix®
5 min/Velocità 3

Rimuovere la farfalla. Mettere 5 tuorli, 2 cucchiai di acqua calda e 25 g di zucchero nel boccale e sbattere fino a ottenere un composto cremoso per 5 min./velocità 3.

300
5

Aggiungere il marzapane

Impostazione Thermomix®
10 sec/Velocità 2

Aggiungere il marzapane grattugiato al composto di tuorli nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 2.

10
6

Mescolare gli ingredienti secchi

Mescolare 100 g di farina, 50 g di fecola di patate e 1 cucchiaino di lievito in polvere in una ciotola separata.

7

Preparare la pasta per pan di Spagna

Impostazione Thermomix®
10 sec/Velocità 3

Aggiungere brevemente la miscela di farina al composto di tuorli e marzapane nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3. Incorporare delicatamente gli albumi a neve con una spatola. Mescolare il burro fuso con 2 cucchiai del composto per pan di Spagna, quindi incorporare delicatamente al resto del composto per pan di Spagna.

10
8

Cuocere il pan di Spagna

Versare il composto in una tortiera (20 cm Ø) foderata sul fondo con carta da forno e lisciare. Cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 180 °C / forno ventilato 160 °C) sulla griglia centrale per circa 25 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nella tortiera su una griglia per dolci.

9

Tagliare il pan di Spagna

Togliere il pan di Spagna dalla tortiera e tagliarlo orizzontalmente 2 volte.

10

Preparare la crema di quark

Impostazione Thermomix®
1 min/Velocità 4

Mettere 500 g di quark magro, 70 g di miele liquido, 2 cucchiaini di spezie per panpepato e 1 bustina di PannaFix nel boccale e mescolare per 1 min./velocità 4.

60
11

Montare la panna

Impostazione Thermomix®
2 min/Velocità 3.5

Pulire il boccale. Inserire la farfalla. Mettere 250 g di panna da montare e 1 bustina di PannaFix nel boccale e montare a neve per 2 min./velocità 3.5.

120
12

Incorporare la panna

Rimuovere la farfalla. Incorporare delicatamente la panna montata alla crema di quark con una spatola.

13

Stratificare la torta

Posizionare un anello per torta attorno alla base inferiore del pan di Spagna. Spalmare con 70 g di confettura extra di cinorrodo. Spalmare 1/3 di crema di quark sopra. Secondo strato, 70 g di confettura extra di cinorrodo e 1/3 di crema di quark sopra. Terminare con il 3° strato. Mettere la torta in frigorifero per circa 30 minuti.

14

Preparare la crema di cinorrodo

Mescolare la crema rimanente con 40 g di confettura extra di cinorrodo, colorare con colorante alimentare arancione e marrone fino a ottenere il colore del cinorrodo.

15

Decorare la torta

Togliere la torta dall'anello, spalmare con la crema di cinorrodo. Riempire la confettura extra di cinorrodo rimanente in una sac à poche usa e getta, tagliare una piccola punta e spruzzare a forma di "goccia" sul bordo superiore della torta, in modo che le gocce scendano sul lato. Lavare i rametti di rosmarino e asciugarli bene tamponando. Mettere un grande abete sulla torta e diversi abeti più piccoli sul bordo della torta. Decorare con perle di zucchero e un po' di brillantini dorati poco prima di servire.

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Marie Schmitz

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#Festoso #Natalizio #Torta #Marzapane #Cinorrodo

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