Name: Filetto di manzo in crosta di pasta sfoglia
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 pezzo Scalogni; 500 g Champignon; 2 cucchiaio Burro; 3 cucchiaio Madeira (vino liquoroso portoghese; in alternativa, utilizzare eventualmente succo d'uva bianco); Sale; Pepe; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; 750 g Filetto di manzo intero; 2 cucchiaio Burro chiarificato; 1 cucchiaio Senape (mediamente piccante); 2 Pck. Pasta sfoglia (à ca. 275 g); Farina per lavorare; 100 g Prosciutto crudo a fettine sottili (ad es. Serrano o Parma); 1 pezzo Tuorlo d'uovo per spennellare

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

1 h 30 min

Tempo di preparazione

90 Min

Descrizione

Questa ricetta Thermomix® per filetto di manzo in crosta di pasta sfoglia è un sostanzioso piatto principale con filetto di manzo, scalogni, champignon e Madeira. La preparazione richiede circa 90 minuti e produce 4 porzioni. Ideale per occasioni festive e amanti della cucina saporita. La ricetta non è low-carb, vegana o ricca di proteine.

Ingredienti (14 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Preparare scalogni e funghi

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Sbucciare gli scalogni e metterli nel boccale. Tritare per 3 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola. Pulire gli champignon, tritarli finemente e aggiungerli agli scalogni nel boccale. Aggiungere il burro e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.

3 min

Preparare il composto di funghi

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Vel. mescolamento dolce/Linkslauf 100°C Senso inverso

Versare il Madeira, salare e pepare i funghi. Lasciar cuocere per 10 min./100°C/velocità soft/rotazione a sinistra senza misurino, finché il liquido non è evaporato. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare per 5 sec./vel. 2/rotazione a sinistra. Lasciar raffreddare il composto.

10 min

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 200 gradi (ventilato: 180 gradi). Foderare una teglia con carta da forno.

Rosolare il filetto di manzo

Salare e pepare il filetto di manzo e rosolarlo a fuoco vivo nel burro chiarificato in una padella separata. Lasciar raffreddare leggermente la carne, tamponarla per asciugarla e spennellarla completamente con la senape.

Preparare la pasta sfoglia

Stendere entrambe le sfoglie su una superficie infarinata a circa 3 mm di spessore in forma rettangolare. Incidere a griglia una sfoglia al centro con un coltello, allargarla leggermente. Adagiare la seconda sfoglia sopra la sfoglia a griglia. Distribuire il prosciutto e il composto di funghi.

Avvolgere il filetto

Adagiare il filetto su un lato lungo della pasta, avvolgerlo nella pasta. Premere bene i bordi della pasta. Adagiare il filetto avvolto sulla teglia, spennellare con il tuorlo d'uovo e cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti. Togliere dal forno e lasciar riposare per circa 10 minuti prima di servire.