Filetto di Pesce su Letto di Cetrioli Stufati

Name: Filetto di Pesce su Letto di Cetrioli Stufati
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.25 kg Cetrioli da stufare; 20 g Burro o Margarina; 0.25 l Brodo vegetale (istantaneo); 1 pezzo Capperi; 1 Glas Cipolline argentate; 1200 g Code di merluzzo; 1 pezzo Carota; 1 pezzo Cipolla; 1 pezzo Alloro; 2 fetta Limone; 1 cucchiaino Grani di pepe nero; a piacere Sale; 125 g Pomodorini ciliegino; 125 g Panna da montare; 2 cucchiaio Addensante per salse chiaro; a piacere Pepe bianco; 1 mazzetto Aneto; a piacere Fiori di aneto

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Filetto di Pesce su Letto di Cetrioli Stufati è pronta in 1 h 15 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa ricetta per filetto di pesce su letto di cetrioli stufati è un piatto leggero ed estivo, perfetto per un pranzo o una cena rilassante. I cetrioli stufati sono arricchiti con capperi e cipolline argentate e formano una base deliziosa per il tenero pesce. I pomodorini ciliegino aggiungono una nota fruttata, mentre la panna rende le verdure belle cremose. Un pizzico di aneto completa perfettamente il piatto. Penso che sia un ottimo modo per combinare pesce fresco e verdure di stagione. Si abbina bene con patate novelle o riso.

Ingredienti (18 ingredienti)

1.25 kg Cetrioli da stufare
20 g Burro o Margarina
0.25 l Brodo vegetale (istantaneo)
1 pezzo Capperi
1 Glas Cipolline argentate
1200 g Code di merluzzo
1 pezzo Carota
1 pezzo Cipolla
1 pezzo Alloro
2 fetta Limone
1 cucchiaino Grani di pepe nero
a piacere Sale
125 g Pomodorini ciliegino
125 g Panna da montare
2 cucchiaio Addensante per salse chiaro
a piacere Pepe bianco
1 mazzetto Aneto
a piacere Fiori di aneto

Preparazione (8 passaggi)

Preparare e soffriggere i cetrioli

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Lavare, sbucciare e tagliare a metà per il lungo 1 ¼ kg di cetrioli da stufare. Rimuovere i semi con un cucchiaio e tagliare la polpa di cetriolo a fette. Mettere 20 g di burro o margarina nel boccale e sciogliere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Soffriggere i cetrioli

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Vel. mescolamento dolce 120

Mettere le fette di cetriolo tagliate nel boccale e soffriggere per 5 min./120°C/velocità mescolamento delicato.

300

Aggiungere il brodo vegetale e gli ingredienti

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere ¼ l di brodo vegetale, 1 capperi, 1 vasetto (212 ml/ 110 g sgocc.) di cipolline argentate con il liquido e cuocere per 10 min./100°C/velocità 1.

600

Preparare il brodo di pesce

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Lavare 4 code di merluzzo (circa 300 g l'una) e tagliare le pinne. Sbucciare 1 carota e 1 cipolla e tagliarle a pezzi. Mettere nel boccale con 1 foglia di alloro, 2 fette di limone, 1 cucchiaino di grani di pepe nero e sale in circa 1 1/2 litro di acqua e cuocere a fuoco lento per 5 min./100°C/velocità 1.

300

Cuocere il pesce

Impostazione Thermomix®

20 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Mettere i pezzi di pesce nel cestello e inserirlo nel boccale. Cuocere per 20 min./Varoma/velocità 1.

1200

Rifinire le verdure

Impostazione Thermomix®

3 min/90°C/Velocità 1 90

Togliere il cestello e tenere il pesce al caldo. Pulire, lavare e tagliare in quarti 125 g di pomodorini ciliegino. Versare 125 g di panna da montare sulle verdure di cetriolo, far bollire per 3 min./90°C/velocità 1 e cospargere mescolando circa 2 cucchiai di addensante per salse chiaro.

180

Aggiungere i pomodori e condire

Impostazione Thermomix®

1 min/90°C/Velocità 1 90

Aggiungere i quarti di pomodoro alle verdure e scaldarli per 1 min./90°C/velocità 1. Condire con sale e pepe bianco.

Impiattare e servire

Lavare, asciugare e tagliare finemente 1 mazzetto di aneto. Mettere le verdure su un piatto fondo e disporvi sopra il pesce. Servire cosparso di aneto. Guarnire a piacere con fiori di aneto. Si abbinano bene patate novelle o riso.