Medaglioni di filetto con canederli alle erbe e salsa di cipolle
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medium
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questa ricetta Thermomix® per medaglioni di filetto con canederli alle erbe e salsa di cipolle è un sostanzioso secondo piatto con filetto di manzo, speck e prezzemolo fresco. La preparazione con il Thermomix® richiede circa 45 minuti e produce 4 porzioni. Ideale per occasioni festive o per un sostanzioso pranzo in famiglia in inverno. I canederli alle erbe fatti con impasto per gnocchi (metà e metà) e la salsa aromatica di cipolle completano perfettamente il piatto.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
0.5 Bd. Prezzemolo
-
750 g Impasto per gnocchi (metà e metà)
-
1 kg Filetto di manzo
-
100 g Speck dell'Alto Adige a fette
-
2 EL Olio d'oliva
-
Sale
-
Pepe
-
2 keine Cipolle rosse
-
0.5 TL Farina di frumento Tipo 405
-
300 ml Brodo di manzo
-
400 g Fagiolini
Preparazione (9 passaggi)
Tritare il prezzemolo
Mettere 0,5 mazzetto di prezzemolo nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 8. Trasferire e mettere da parte.
Preparare i canederli alle erbe
Mettere 750 g di impasto per gnocchi (metà e metà) e il prezzemolo tritato in una ciotola e mescolare bene. Formare 16 piccole palline con le mani. Preparare i canederli in una pentola separata secondo le istruzioni sulla confezione.
Preparare il filetto di manzo
Tagliare 1 kg di filetto di manzo in 8 medaglioni uguali. Avvolgere 100 g di speck dell'Alto Adige a fette intorno ai medaglioni e fissare con spago da cucina.
Rosolare il filetto di manzo
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella. Rosolare i medaglioni di filetto di manzo su entrambi i lati per circa 3-4 minuti a seconda del grado di cottura desiderato. Lasciare riposare coperti su un piatto per 10 minuti, quindi salare e pepare.
Preparare le cipolle
Sbucciare e dividere in otto 2 cipolle rosse. Mettere nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5.
Soffriggere le cipolle
Soffriggere le cipolle tritate nel boccale con il fondo di cottura della padella e 0,5 cucchiaini di farina di frumento Tipo 405 (eventualmente alternativa senza glutine) per 3 min./120°C/vel. 1.
Preparare la salsa
Aggiungere 300 ml di brodo di manzo (eventualmente senza glutine) alle cipolle nel boccale e far ridurre per 10 min./100°C/vel. 2 senza misurino.
Preparare i fagiolini
Pulire 400 g di fagiolini e cuocerli in acqua salata in una pentola separata.
Impiattare
Servire i fagiolini insieme ai medaglioni di filetto di manzo, la salsa e i canederli alle erbe.
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