Filetto di salmone su cavolo verza e lenticchie alla panna
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
3
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa ricetta combina il salmone tenero con un sostanzioso stufato di cavolo verza e lenticchie alla panna. La preparazione richiede circa 45 minuti e produce 2 porzioni. Ideale come piatto principale per un pranzo o una cena sana e sostanziosa. Il salmone viene fritto in padella, mentre le verdure vengono preparate nel Thermomix®.
Ingredienti (14 ingredienti)
-
150 g Lenticchie di montagna
-
Sale
-
400 g Cavolo verza
-
1 Stück Cipolla piccola
-
10 g Zenzero
-
2 EL Olio di colza
-
2 TL Burro
-
1 TL Curry in polvere
-
50 ml Succo di mela non zuccherato
-
200 ml Brodo vegetale
-
50 g Panna
-
Pepe macinato fresco
-
2 Stück Filetti di salmone selvaggio
-
0.5 Bund Erba cipollina
Preparazione (10 passaggi)
Cuocere le lenticchie
Cuocere 150 g di lenticchie di montagna in acqua bollente per 20-25 minuti, salare verso la fine della cottura. Scolare le lenticchie in un colino e lasciarle sgocciolare.
Preparare il cavolo verza
Pulire, lavare 400 g di cavolo verza e tagliarlo a strisce larghe circa 1 cm. Sbucciare 1 cipolla piccola e 10 g di zenzero e tagliarli a dadini finissimi.
Tritare la cipolla e lo zenzero
Mettere 1 cipolla piccola nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5.
Rosolare la cipolla, lo zenzero e il cavolo verza
Mettere 1 cucchiaio di olio di colza e 2 cucchiaini di burro nel boccale, soffriggere la cipolla, lo zenzero e il cavolo verza per 2-3 minuti, cospargere con 1 cucchiaino di curry in polvere. 3 min./120°C/vel. 1.
Stufare il cavolo verza e le lenticchie
Sfumare con 50 ml di succo di mela non zuccherato e 200 ml di brodo vegetale e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti con il coperchio. 10 min./100°C/vel. 1.
Aggiungere la panna e le lenticchie
Versare 50 g di panna, mescolare le lenticchie e cuocere il tutto per altri 5 minuti. 5 min./90°C/velocità soft/rotazione a sinistra.
Condire il cavolo verza e le lenticchie
Condire il cavolo verza e le lenticchie con sale e pepe macinato fresco e tenere in caldo coperto.
Friggere il salmone
Lavare 2 filetti di salmone selvaggio (da circa 125 g l'uno; senza pelle), asciugarli tamponando e condirli con sale e pepe. Scaldare il restante 1 cucchiaio di olio di colza in una padella e friggere il salmone a fuoco medio per 2-3 minuti per lato.
Preparare l'erba cipollina
Nel frattempo, lavare 1/2 mazzetto di erba cipollina, asciugarla, tagliarla a rotelle sottili e mescolarne metà al cavolo verza e alle lenticchie.
Impiattare
Disporre le lenticchie con il salmone e cospargere con la restante erba cipollina. Si abbina bene con il purè di patate.
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