Fine Gratin di Patate a Fette

Name: Fine Gratin di Patate a Fette
Prep time: 60 min
Cook time: 100 min
Total time: 160 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Patate, sode; 200 ml Panna; 200 ml Latte; 1 mazzetto Aneto; 1 Prise(n) Sale; 1 Prise(n) Pepe

Gratin

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Tempo di cottura

2 h 40 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questo gratin di patate a fette è una vera attrazione e ha un sapore semplicemente delizioso! Mi piace prepararlo soprattutto per le occasioni festive, perché si può preparare bene in anticipo ed è anche bello da vedere. Le fette di patate vengono cotte in una cremosa miscela di panna e latte e poi pressate, creando una consistenza fantastica. L'aneto conferisce una nota fresca. Una ricetta assolutamente preferita, che piace sempre ai miei ospiti! Provatela assolutamente.

Ingredienti (6 ingredienti)

1.5 kg Patate, sode
200 ml Panna
200 ml Latte
1 mazzetto Aneto
1 Prise(n) Sale
1 Prise(n) Pepe

Preparazione (8 passaggi)

Preparare le patate

Sbucciare 1.5 kg di patate e affettarle con una mandolina per verdure in fette sottili di circa 1 mm. Mettere da parte le fette.

Preparare la miscela di panna e latte

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 2 90

Mettere nel boccale 200 ml di panna, 200 ml di latte, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe e 1 mazzetto di aneto tritato finemente (o 2 cucchiai di aneto surgelato) e scaldare per 5 min./90°C/velocità 2.

300

Mescolare le fette di patate

Impostazione Thermomix®

10 sec/Linkslauf/Velocità 1 Senso inverso

Aggiungere le fette di patate preparate nel boccale e mescolare delicatamente con la spatola nella miscela di panna e latte. Mescolare per 10 sec./rotazione a sinistra/velocità 1, in modo che tutte le fette siano coperte.

Preparare lo stampo da plumcake

Foderare uno stampo da plumcake (lunghezza ca. 25 cm) con carta da forno, in modo che le estremità sporgano oltre il bordo.

Stratificare le fette di patate

Disporre le fette di patate singolarmente o in piccoli gruppi nello stampo da plumcake. Dopo ogni 3-4 strati, distribuire piccoli fiocchetti di burro (circa 20 g in totale, non nella lista degli ingredienti). Piegare le estremità sporgenti della carta da forno sopra le fette di patate.

Cuocere il gratin

Infornare lo stampo da plumcake nel forno preriscaldato (180°C ventilato) e cuocere per circa 1,5 ore sulla griglia centrale.

Pressare il gratin

Dopo il tempo di cottura, togliere lo stampo dal forno. Mettere un secondo stampo da plumcake sul gratin e appesantire con circa 1-3 kg di peso. Lasciare raffreddare per 3 ore e poi mettere in frigorifero con il peso per 24 ore.

Rosolare il gratin

Togliere con cura il gratin dallo stampo e rimuovere la carta da forno. Tagliare i bordi che non sono stati pressati così bene e metterli da parte. Tagliare il gratin a pezzi uniformi e rosolare in padella con un po' di olio fino a doratura.