Name: Fegato di cinghiale in cipolle al balsamico e vino rosso
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.5 Stück Fegato di cinghiale, fresco; 5 EL Farina per infarinare; Burro chiarificato o grasso vegetale; 3 Stück Cipolle piccole; 2 Stück Spicchi d'aglio; 1.5 EL Miele; 50 ml Aceto balsamico; 100 ml Vino rosso; 100 ml Fondo di selvaggina o brodo vegetale; 0.5 EL Farina per addensare; Sale; Pepe

Tempo di cottura

20 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

5 Min

Descrizione

Questo piatto con fegato di cinghiale è una vera delizia per il palato ed è subito pronto in tavola! Mi piace prepararlo soprattutto in autunno, quando inizia la stagione della caccia. Il fegato viene rosolato brevemente e poi servito in una salsa aromatica al balsamico e vino rosso con cipolle caramellate. Questo piatto non è solo incredibilmente gustoso, ma anche relativamente facile da preparare. Si abbina perfettamente a patate o spätzle. Un piatto sostanzioso per gli amanti delle specialità di selvaggina!

Ingredienti (12 ingredienti)

0.5 Stück Fegato di cinghiale, fresco
5 EL Farina per infarinare
Burro chiarificato o grasso vegetale
3 Stück Cipolle piccole
2 Stück Spicchi d'aglio
1.5 EL Miele
50 ml Aceto balsamico
100 ml Vino rosso
100 ml Fondo di selvaggina o brodo vegetale
0.5 EL Farina per addensare
Sale
Pepe

Preparazione (6 passaggi)

Preparare cipolle e aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare e dimezzare le cipolle. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Mettere entrambi nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Con la spatola spingere tutto dal bordo verso il basso.

Soffriggere cipolle e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere il burro chiarificato o il grasso vegetale nel boccale con le cipolle e l'aglio e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Caramellare

Impostazione Thermomix®

2 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere il miele alle cipolle e all'aglio nel boccale e caramellare per 2 min./120°C/velocità 1.

120

Sfumare e far sobbollire la salsa

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere l'aceto balsamico, il vino rosso e il fondo di selvaggina o il brodo vegetale nel boccale e far sobbollire per 2 min./100°C/velocità 1.

120

Addensare la salsa

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 2 100

Mescolare la farina per addensare con un po' d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il composto mescolato nel boccale e far sobbollire per 1 min./100°C/velocità 2.