Pasta fresca con funghi porcini e rane saltate
Pasta
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo piatto di pasta fresca con funghi porcini e rane è una delizia autunnale. Adoro preparare questa ricetta, perché mette in risalto ingredienti freschi e di stagione. I funghi porcini, con il loro sapore boschivo, si sposano a meraviglia con la delicatezza delle cosce di rana. La salsa cremosa al vino bianco aggiunge un tocco di eleganza. È un piatto perfetto per una cena speciale o per impressionare i vostri ospiti. La preparazione è un po' più lunga, ma il risultato ne vale davvero la pena. Non esitate ad aggiungere qualche foglia di prezzemolo fresco per un tocco di freschezza supplementare. Una vera delizia!
Ingredienti (8 ingredienti)
-
1 dl vino bianco
-
20 g burro
-
Prezzemolo a foglia piatta
-
1 pezzo scalogno
-
1 dl panna doppia di gruviera
-
4 pièces funghi porcini
-
24 pièces cosce di rana
-
400 g pasta fresca
Preparazione (9 passaggi)
Preparazione degli ingredienti
Tagliare le cosce di rana a metà e rimuovere le zampe. Tritare lo scalogno. Tagliare 8 belle fette di funghi porcini e tagliare il resto a cubetti. Mettere da parte.
Cottura dei cubetti di funghi porcini
Mettere i cubetti di funghi porcini nella ciotola e cuocere con un po' d'olio. Salare e pepare. Programmare 5 Min./120°C/Stufe 1. Scolare i funghi porcini e mettere da parte.
Preparazione della salsa
Mettere lo scalogno tritato nella ciotola e mescolare 3 Sek./Stufe 5. Aggiungere il burro e cuocere 3 Min./120°C/Stufe 1.
Sfumare e ridurre la salsa
Sfumare con il vino bianco e ridurre della metà. Aggiungere la panna e portare a ebollizione. Programmare 5 Min./100°C/Stufe 2.
Montare la salsa al burro
Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e mescolare 30 Sek./Stufe 3. Aggiungere i cubetti di funghi porcini cotti nella salsa e mescolare delicatamente con la spatola.
Cottura della pasta
Cuocere la pasta fresca secondo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, infarinare leggermente le cosce di rana.
Saltare le cosce di rana
In una padella, saltare le cosce di rana infarinate nel burro fino a doratura. Mettere da parte.
Assemblaggio del piatto
Una volta cotta la pasta, mescolarla con la salsa ai funghi porcini. Aggiungere le cosce di rana saltate e qualche ciuffo di prezzemolo fresco tritato. Mescolare delicatamente.
Guarnizione
Guarnire con le fette di funghi porcini saltate all'ultimo momento. Servire immediatamente.
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Altre immagini
Creato da
Emma Chevalier
3
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