Frische Pasta mit Steinpilzen und gebratenen Fröschen
Nudeln
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses Gericht aus frischer Pasta mit Steinpilzen und Fröschen ist eine herbstliche Köstlichkeit. Ich liebe es, dieses Rezept zuzubereiten, da es frische und saisonale Zutaten hervorhebt. Die Steinpilze passen mit ihrem waldigen Geschmack wunderbar zur Zartheit der Froschschenkel. Die cremige Weißweinsoße verleiht einen Hauch von Eleganz. Es ist ein perfektes Gericht für ein besonderes Abendessen oder um Ihre Gäste zu beeindrucken. Die Zubereitung ist etwas länger, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Zögern Sie nicht, ein paar Blätter frische Petersilie für eine zusätzliche frische Note hinzuzufügen. Ein wahrer Genuss!
Zutaten (8 Zutaten)
-
1 dl Weißwein
-
20 g Butter
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Glatte Petersilie
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1 Stück Schalotte
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1 dl Doppelrahm aus Greyerzer
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4 pièces Steinpilze
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24 pièces Froschschenkel
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400 g Frische Pasta
Zubereitung (9 Schritte)
Zubereitung der Zutaten
Die Froschschenkel halbieren und die Füße entfernen. Die Schalotte fein hacken. 8 schöne Steinpilzscheiben schneiden und den Rest in Würfel schneiden. Beiseite stellen.
Kochen der Steinpilzwürfel
Die Steinpilzwürfel in den Mixtopf geben und mit etwas Öl kochen. Salzen und pfeffern. 5 Min./120°C/Stufe 1 programmieren. Die Steinpilze abtropfen lassen und beiseite stellen.
Zubereitung der Soße
Die gehackte Schalotte in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 mixen. Die Butter hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 kochen.
Ablöschen und Reduzieren der Soße
Mit Weißwein ablöschen und um die Hälfte reduzieren. Die Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. 5 Min./100°C/Stufe 2 programmieren.
Die Soße mit Butter montieren
Die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen und 30 Sek./Stufe 3 verrühren. Die gekochten Steinpilzwürfel in die Soße geben und vorsichtig mit dem Spatel verrühren.
Kochen der Pasta
Die frische Pasta nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen die Froschschenkel leicht bemehlen.
Braten der Froschschenkel
Die bemehlten Froschschenkel in einer Pfanne in Butter goldbraun braten. Beiseite stellen.
Zusammenstellung des Gerichts
Sobald die Pasta gekocht ist, mit der Steinpilzsoße vermengen. Die gebratenen Froschschenkel und einige Blättchen frisch gehackte Petersilie hinzufügen. Vorsichtig vermischen.
Garnitur
Im letzten Moment mit den gebratenen Steinpilzscheiben garnieren. Sofort servieren.
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Erstellt von
Emma Chevalier
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