Fresca Zuppa Estiva di Verdure

Name: Fresca Zuppa Estiva di Verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pezzo Pane; 1 pezzo Cipolla; 1 pezzo Peperone; 500 g Pomodori; 1 pezzo Cetriolo; 1 spicchio Aglio; 1 pizzico Sale; 50 ml Olio extravergine d'oliva; 0.5 tazzina Aceto di vino bianco; 1 pizzico Pepe nero; 1 pezzo Pane per crostini; 0.5 pezzo Cipolla; 200 g Pomodori; 0.5 pezzo Cetriolo; 0.5 pezzo Peperone

Zuppa

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questa zuppa fredda di verdure è un vero toccasana nelle calde giornate estive! La preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di fresco e leggero. Il mix di pomodori maturi, cetrioli croccanti, peperoni dolci e cipolle aromatiche crea un sapore unico e rinfrescante. La preparazione è semplicissima e veloce con il Thermomix®, e il risultato è una zuppa vellutata e ricca di vitamine. Perfetta come antipasto o come piatto unico leggero, è ideale per un pranzo in terrazza o una cena tra amici. Un consiglio? Servitela con crostini di pane fatti in casa per un tocco in più!

Ingredienti (15 ingredienti)

1 pezzo Pane
1 pezzo Cipolla
1 pezzo Peperone
500 g Pomodori
1 pezzo Cetriolo
1 spicchio Aglio
1 pizzico Sale
50 ml Olio extravergine d'oliva
0.5 tazzina Aceto di vino bianco
1 pizzico Pepe nero
1 pezzo Pane per crostini
0.5 pezzo Cipolla
200 g Pomodori
0.5 pezzo Cetriolo
0.5 pezzo Peperone

Preparazione (8 passaggi)

Preparazione del pane per i crostini

Tagliare il pane a cubetti, eliminando la crosta. Mettere la mollica in una ciotola con mezza tazzina di aceto di vino bianco e acqua sufficiente a coprirla. Lasciare in ammollo per circa 15 minuti.

Preparazione del cetriolo e dell'aglio

Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà. Una metà tenerla da parte per la guarnizione finale. L'altra metà tagliarla a rondelle e metterla nel boccale del Thermomix. Aggiungere uno spicchio d'aglio sbucciato e tagliato a pezzi.

Preparazione della cipolla e del peperone

Tagliare a pezzi la cipolla. Pulire il peperone dai semi e dai filamenti interni e tagliarlo a metà. Una metà tenerla da parte per la guarnizione finale. L'altra metà tagliarla a pezzi. Aggiungere i pezzi di peperone e la cipolla nel boccale del Thermomix.

Preparazione dei pomodori

Lavare i pomodori, tagliarli a metà ed eliminare l’interno con i semini. Tagliarli poi a pezzi e versarli nel boccale del Thermomix.

Frullare le verdure

Impostazione Thermomix®

20 sec/keine/Velocità 8

Frullare ad intermittenza per 30 secondi a velocità 8. Aggiungere 50 ml di olio extravergine d'oliva, un pizzico di pepe nero e un pizzico di sale. Frullare per altri 20 secondi a velocità 8.

Setacciare e frullare nuovamente

Impostazione Thermomix®

15 sec/keine/Velocità 6

Prendere una ciotola e sistemarci sopra un passino. Setacciare il composto appena frullato, mescolandolo con il dorso di un cucchiaio, in modo da eliminare eventuali residui di bucce o semi. Versare tutto nel boccale del Thermomix ed unire la mollica ben strizzata che avevi messo a bagno in acqua e aceto. Frullare ancora per 15 secondi a velocità 6.

Raffreddare e servire

Versare il gazpacho in una ciotola, regolare eventualmente di sale e riporre in frigorifero per almeno 2 ore per far raffreddare bene.

Preparazione delle verdure di accompagnamento

10 minuti prima di portare in tavola il gazpacho, tagliare finemente la cipolla, il mezzo cetriolo e la metà del peperone che avevi messo da parte in precedenza e sistemarli in un piatto da portata. Servire il gazpacho freddo con le verdure fresche e i crostini di pane.