Ceci, Portobello, Broccoli, Albicocca, Cipolla

Name: Ceci, Portobello, Broccoli, Albicocca, Cipolla
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Cipolle, tagliate ad anelli; 2 EL Olio d'oliva; 2 EL Aceto balsamico; 480 g Ceci cotti; 2 EL Succo di limone; 100 g Olio d'oliva delicato; 2 cm Zenzero fresco, grattugiato; 0.5 TL Cumino, macinato; 1 TL Sale; 1 TL Prezzemolo tritato; 1 TL Coriandolo fresco; 1 TL Menta; 5 Stück Albicocche dolci, tagliate a spicchi sottili; 1 Prise Vaniglia macinata; 1 EL Succo di limone; 1 TL Olio d'oliva; 1 cm Peperoncino rosso fresco, delicato, a cubetti; 150 g Funghi Portobello, tagliati a strisce di 1,5 cm; 4 EL Ceci (tolti dall'hummus); 2 EL Olio per friggere; 1 EL Bio-Tamari/Salsa di soia; 1 Stück Broccoli grande; 1 EL Olio per friggere; 1 EL Bio-Tamari/Salsa di soia; 1 Stück Spicchio d'aglio, sbucciato; 2 EL Sesamo o semi di zucca, tostati

Insalata

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Tempo di cottura

30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questa insalata di ceci, portobello, broccoli, albicocche e cipolle è un piatto vegano e sano, ideale come portata principale. La preparazione richiede circa 30 minuti ed è pensata per 2 porzioni. L'insalata è ricca di proteine e fibre ed è ideale per un pasto leggero e nutriente.

Ingredienti (26 ingredienti)

2 Stück Cipolle, tagliate ad anelli
2 EL Olio d'oliva
2 EL Aceto balsamico
480 g Ceci cotti
2 EL Succo di limone
100 g Olio d'oliva delicato
2 cm Zenzero fresco, grattugiato
0.5 TL Cumino, macinato
1 TL Sale
1 TL Prezzemolo tritato
1 TL Coriandolo fresco
1 TL Menta
5 Stück Albicocche dolci, tagliate a spicchi sottili
1 Prise Vaniglia macinata
1 EL Succo di limone
1 TL Olio d'oliva
1 cm Peperoncino rosso fresco, delicato, a cubetti
150 g Funghi Portobello, tagliati a strisce di 1,5 cm
4 EL Ceci (tolti dall'hummus)
2 EL Olio per friggere
1 EL Bio-Tamari/Salsa di soia
1 Stück Broccoli grande
1 EL Olio per friggere
1 EL Bio-Tamari/Salsa di soia
1 Stück Spicchio d'aglio, sbucciato
2 EL Sesamo o semi di zucca, tostati

Preparazione (6 passaggi)

Preparare le cipolle stufate

Impostazione Thermomix®

15 min/120°C/Vel. mescolamento dolce 120°C

Mettere 2 cipolle tagliate ad anelli nel boccale, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e cuocere a fuoco lento per 15 min./120°C/Velocità mescolamento delicato senza misurino. Aggiungere 2 cucchiai di aceto balsamico e far ridurre per 2 min./100°C/Velocità 1. Aggiustare di sale e pepe.

15 min

Preparare l'hummus

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 8

Mettere nel boccale 480 g di ceci cotti, 2 cucchiai di succo di limone, 100 g di olio d'oliva delicato, 2 cm di zenzero fresco, grattugiato, ½ cucchiaino di cumino, macinato, 1 cucchiaino di sale e pepe a piacere e frullare per 30 sec./Velocità 8. Aggiustare di sale e pepe. Lasciare da parte 4 cucchiai di ceci per la frittura con i funghi Portobello.

30 sec

Mescolare l'insalata di albicocche e coriandolo

Mescolare in una ciotola 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, coriandolo fresco, menta, 5 albicocche dolci, tagliate a spicchi sottili, 1 pizzico di vaniglia macinata, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di olio d'oliva e 1 cm di peperoncino rosso fresco, delicato, a cubetti e lasciar marinare. Prima di servire, aggiustare di sale e pepe.

Preparare i broccoli

Con un coltellino, sbucciare con cura il torsolo del broccolo e tagliarlo in due fette di circa 1,5 cm di spessore in sezione trasversale. Conservare la parte restante per un'altra volta.

Rosolare i Portobello e i broccoli

Rosolare 150 g di funghi Portobello, tagliati a strisce di 1,5 cm, 4 cucchiai di ceci (tolti dall'hummus) in una padella con 2 cucchiai di olio per friggere per 5 minuti a livello 7 di 9, girando regolarmente. In una seconda padella, rosolare le fette di broccoli con uno spicchio d'aglio intero, sbucciato, in 1 cucchiaio di olio per friggere, sempre per circa 5 minuti. Quindi sfumare entrambe le padelle con 1 cucchiaio di Bio-Tamari/Salsa di soia ciascuna, far ridurre e togliere dal fuoco.

5 min

Impiattare

Versare l'hummus su un tagliere o un piatto e distribuirvi sopra in modo un po' selvaggio i restanti componenti. Cospargere con 2 cucchiai di sesamo o semi di zucca, tostati.