Torta di marzapane con decorazioni di cioccolato

Name: Torta di marzapane con decorazioni di cioccolato
Prep time: 135 min
Cook time: 90 min
Total time: 225 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g burro morbido o margarina; 1 Pck. zucchero vanigliato; 200 g zucchero; 4 pezzo uova (misura M); 300 g farina; 0.5 Pck. lievito in polvere; 150 g panna da montare; 60 g scaglie di cioccolato; 50 g copertura di cioccolato fondente; 25 g copertura; 5 g grasso di cocco; 340 g confettura di lamponi; 400 g pasta di mandorle; 100 g zucchero a velo

Torta

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Tempo di cottura

3 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

135 Min

Questa ricetta Thermomix® per Torta di marzapane con decorazioni di cioccolato è pronta in 3 h 45 min e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa torta di marzapane è una vera attrazione su ogni tavola da caffè! La base di torta soffice, arricchita con scaglie di cioccolato, si sposa meravigliosamente con la fruttata confettura di lamponi e il delicato strato di marzapane. I ferri di cavallo e i fiocchi di cioccolato fatti in casa rendono la torta un gioiello speciale. Mi piace particolarmente preparare questa torta per compleanni o Natale, perché non solo ha un sapore delizioso, ma è anche esteticamente piacevole. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena! Un consiglio: la decorazione di cioccolato può essere preparata in anticipo e conservata al fresco.

Ingredienti (14 ingredienti)

200 g burro morbido o margarina
1 Pck. zucchero vanigliato
200 g zucchero
4 pezzo uova (misura M)
300 g farina
0.5 Pck. lievito in polvere
150 g panna da montare
60 g scaglie di cioccolato
50 g copertura di cioccolato fondente
25 g copertura
5 g grasso di cocco
340 g confettura di lamponi
400 g pasta di mandorle
100 g zucchero a velo

Preparazione (10 passaggi)

Mescolare burro, zucchero e uova

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 4

Mettere 200 g di burro morbido o margarina, 1 bustina di zucchero vanigliato e 200 g di zucchero nel boccale e mescolare per 3 min./vel. 4. Aggiungere 4 uova (misura M) singolarmente e mescolare per 20 sec./vel. 3.

180

Mescolare farina, lievito in polvere e panna

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 3

Mescolare 300 g di farina e ½ bustina di lievito in polvere. Aggiungere alternando con 50 g di panna da montare nel boccale e mescolare per 1 min./vel. 3.

Mescolare le scaglie di cioccolato

Impostazione Thermomix®

20 sec/Linkslauf Velocità 2 Senso inverso

Aggiungere 60 g di scaglie di cioccolato nel boccale e mescolare per 20 sec./antiorario vel. 2.

Cuocere l'impasto

Versare l'impasto in una tortiera a cerniera (24 cm Ø) imburrata e infarinata. Cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 175 °C/ forno ventilato: 150 °C/ gas: livello 2) per circa 1 ora (prova dello stecchino). Togliere dal forno, staccare la torta dal bordo della tortiera e far raffreddare su una griglia.

Sciogliere la copertura

Impostazione Thermomix®

4 min/50°C/Velocità 2 50

Mettere 50 g di copertura di cioccolato fondente e 25 g di copertura insieme a 5 g di grasso di cocco nel boccale e sciogliere per 4 min./50°C/vel. 2.

240

Spruzzare ferri di cavallo e fiocchi

Foderare una teglia con carta da forno. Versare la copertura sciolta in una sac à poche usa e getta. Spruzzare 12 ferri di cavallo (circa 3 cm di altezza, 4 cm di larghezza) sulla carta da forno. Versare la copertura sciolta in una piccola sac à poche e spruzzare 6 piccoli punti bianchi su ogni ferro di cavallo. Spruzzare anche 3–4 fiocchi (circa 3 cm di lunghezza, 2 cm di larghezza) e circa 20 punti di diverse dimensioni sulla carta da forno. Mettere la teglia in frigorifero per circa 30 minuti.

Preparare la base della torta

Tagliare orizzontalmente la base della torta a metà. Spalmare la base con 280 g di confettura di lamponi. Appoggiare sopra il coperchio. Spalmare la torta tutt'intorno con la confettura rimanente.

Stendere lo strato di marzapane

Impastare 400 g di pasta di mandorle con 100 g di zucchero a velo, stendere a circa 2 mm di spessore (30 cm Ø). Appoggiare lo strato di marzapane sulla torta e lisciare i lati. Tagliare i bordi sovrapposti.

Montare la panna

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3.5

Mettere 100 g di panna nel boccale, inserire la farfalla e montare a neve per 2 min./vel. 3.5. Osservare la panna per evitare che diventi burro.

120

Decorare la torta

Versare la panna in una sac à poche con beccuccio a stella. Spruzzare 12 ciuffi sulla torta (circa 2,5 cm di altezza, 2 cm di larghezza). Decorare con i punti, i fiocchi e i ferri di cavallo.