Torta di Ribes Rosso e Mirtilli Rossi in Teglia
Torta
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Tempo di cottura
3 h 25 min
Porzioni
12
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa torta di ribes rosso e mirtilli rossi in teglia è un'esperienza di gusto fruttata e acidula che regala gioia soprattutto in estate. Mi piace cuocerla quando aspetto ospiti, perché si prepara bene in anticipo e ha un buon sapore sia calda che fredda. La combinazione di ribes rossi e mirtilli rossi leggermente aspri la rende una torta speciale, non troppo dolce. L'impasto è soffice e leggero e il motivo a griglia le conferisce un aspetto rustico. Una cucchiaiata di panna o gelato alla vaniglia si abbina perfettamente. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato vale sicuramente la pena!
Ingredienti (8 ingredienti)
-
150 ml Latte
-
0.5 cubetto Lievito
-
150 g Zucchero
-
1 Prise(n) Sale
-
450 g Farina di frumento tipo 405
-
60 g Burro
-
200 g Ribes rossi
-
200 g Mirtilli rossi
Preparazione (8 passaggi)
Scaldare il latte e sciogliere il lievito
Mettere 150 ml di latte nel boccale e scaldare per 2 min./37°C/velocità 2. Quindi sbriciolare 0,5 cubetti di lievito e sciogliere per 10 sec./velocità 3.
Preparare il preimpasto
Aggiungere 50 g di zucchero, 1 pizzico di sale e 150 g di farina di frumento tipo 405 (⅓ della farina) e mescolare per 20 sec./velocità 4. Chiudere il boccale e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 60 minuti.
Sciogliere il burro
Sciogliere 60 g di burro in una pentola sul fornello e lasciar raffreddare brevemente.
Impastare l'impasto principale
Aggiungere i restanti 300 g di farina di frumento tipo 405 e il burro fuso raffreddato al preimpasto nel boccale e impastare per 3 min./modalità impasto. Chiudere il boccale e lasciare lievitare di nuovo l'impasto in un luogo caldo per 60 minuti.
Stendere l'impasto e preparare la teglia per crostate
Stendere l'impasto su una superficie di lavoro infarinata leggermente più grande di una teglia per crostate. Ungere una teglia per crostate e adagiarvi l'impasto. Stendere di nuovo i ritagli di pasta e tagliarli a strisce.
Preparare le bacche
Lavare accuratamente 200 g di ribes rossi e 200 g di mirtilli rossi e mescolarli in una ciotola con i restanti 100 g di zucchero.
Guarnire la torta e disporre il motivo a griglia
Distribuire le bacche sull'impasto nella teglia per crostate e disporre un motivo a griglia con i ritagli di pasta. Lasciare lievitare la torta in un luogo caldo per 20 minuti.
Cuocere la torta
Preriscaldare il forno a 220 °C con calore superiore/inferiore e cuocere la torta per 15-20 minuti.
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Altre immagini
Creato da
Sophie Hartmann
3
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- Latte
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