Gazpacho Manchego Tradizionale con Cacciagione

Name: Gazpacho Manchego Tradizionale con Cacciagione
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 spicchio Aglio; 3 pezzo Cipolla; 1 pezzo Peperone rosso; 2 pezzo Pomodori maturi e grattugiati; 1 cucharada Paprika dolce; 2 pezzo Chiodo di garofano; 1 hoja Alloro; 1 ramillete Timo fresco; 1 pezzo Rosmarino fresco alcune foglie; Olio d'oliva vergine extra; Sale; Pepe nero macinato; 1 pezzo Pernice; 2 pezzo Quaglia; 0.5 pezzo Coniglio selvatico; 0.5 pezzo Lepre; 1200 ml Brodo di pollame; 150 g Schiacciatine senza lievito

Zuppa

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Gazpacho Manchego Tradizionale con Cacciagione è pronta in 3 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo gazpacho manchego, noto anche come galianos, è un piatto tradizionale di La Mancha che non ha nulla a che vedere con il gazpacho andaluso. È fatto con carne di selvaggina, come pernice, quaglia, coniglio e lepre, che gli conferisce un sapore intenso e caratteristico. La chiave è la qualità della carne e il soffritto di verdure. Anche se la preparazione richiede tempo, il risultato è uno stufato confortante e pieno di sapore, perfetto per le giornate fredde. Un piatto ideale da condividere con la famiglia o con gli amici in un pasto speciale!

Ingredienti (18 ingredienti)

4 spicchio Aglio
3 pezzo Cipolla
1 pezzo Peperone rosso
2 pezzo Pomodori maturi e grattugiati
1 cucharada Paprika dolce
2 pezzo Chiodo di garofano
1 hoja Alloro
1 ramillete Timo fresco
1 pezzo Rosmarino fresco alcune foglie
Olio d'oliva vergine extra
Sale
Pepe nero macinato
1 pezzo Pernice
2 pezzo Quaglia
0.5 pezzo Coniglio selvatico
0.5 pezzo Lepre
1200 ml Brodo di pollame
150 g Schiacciatine senza lievito

Preparazione (9 passaggi)

Preparazione delle verdure

Sbucciare 4 spicchi d'aglio e 3 cipolle. Lavare 1 peperone rosso e 2 pomodori maturi. Tagliare tutte le verdure a dadini grossi (paisana ancha) e mettere da parte.

Tagliare a pezzi e rosolare la carne

Tagliare 1 pernice, 2 quaglie, 0.5 coniglio selvatico e 0.5 lepre in porzioni medie. Salare e pepare la carne a piacere. In una padella grande, rosolare la carne tagliata a pezzi in olio d'oliva vergine extra a fuoco medio-alto. Mettere da parte la carne rosolata.

Soffritto di verdure

Impostazione Thermomix®

12 min/120°C/Velocità 1 120

Versare un po' di olio d'oliva vergine extra nel boccale del Thermomix. Aggiungere l'aglio e la cipolla tagliati a pezzi e programmare 3 secondi/velocità 5. Abbassare i residui dalle pareti del boccale con la spatola. Aggiungere il peperone rosso tagliato a pezzi e programmare 5 secondi/velocità 4. Aggiungere il pomodoro grattugiato e programmare 12 minuti/120°C/velocità 1.

720

Aggiungere le spezie

Impostazione Thermomix®

10 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 1 cucchiaio di paprika dolce, 2 chiodi di garofano, 1 foglia di alloro, 1 rametto di timo fresco e alcune foglie di rosmarino fresco nel boccale del Thermomix. Programmare 10 minuti/120°C/velocità 1.

600

Cottura dello stufato

Impostazione Thermomix®

120 min/100°C/Velocità 1 100

Versare 1200 ml di brodo di pollame nel boccale del Thermomix. Incorporare la carne rosolata messa da parte. Programmare 120 minuti/100°C/velocità 1.

7200

Sminuzzare la carne

Quando la carne è tenera, toglierla dal boccale del Thermomix. Sminuzzare la carne, scartando le ossa. Incorporare la carne sminuzzata di nuovo nel boccale del Thermomix.

Aggiustare il punto di sale

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Assaggiare lo stufato e aggiustare il punto di sale se necessario. Programmare 5 minuti/100°C/velocità 1 per amalgamare i sapori.

300

Aggiungere le schiacciatine senza lievito

Impostazione Thermomix®

2 min/90°C/Velocità 1 90 Senso inverso

Tagliare 150 g di schiacciatine senza lievito a pezzetti. Aggiungere le schiacciatine senza lievito nel boccale del Thermomix e programmare 2 minuti/90°C/velocità 1/Rotazione a sinistra.

120