Ravioli al vapore con ripieno di carne macinata e yogurt ai ceci

Name: Ravioli al vapore con ripieno di carne macinata e yogurt ai ceci
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Ceci; 250 g Farina di frumento tipo 405; 1 Pck. Lievito; 250 ml Acqua; 6 cucchiaino Olio; 1 cucchiaino Sale; 500 g Cipolle; 300 g Carne macinata mista; 1 cucchiaino Pepe; 1 cucchiaino Concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino Paprika dolce; 1 cucchiaino Cumino (macinato); 1 cucchiaio Menta essiccata; 1 spicchio Aglio; 500 g Yogurt; 5 Stiel Coriandolo

Piatto principale

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Ravioli al vapore con ripieno di carne macinata e yogurt ai ceci è pronta in 4 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi ravioli al vapore con ripieno di carne macinata, chiamati anche Mantu, sono un piatto sostanzioso che ha origine nella cucina afghana. I piccoli ravioli sono tradizionalmente ripieni di un ripieno di carne macinata speziata e cotti al vapore. Viene servita una cremosa salsa allo yogurt con aglio e coriandolo e uno stufato di ceci. La preparazione è un po' più complessa, ma il risultato è una festa per il palato. Perfetto per un'accogliente cena in famiglia nelle giornate fredde o come piatto speciale per gli ospiti. La combinazione di ravioli morbidi, carne speziata e salsa allo yogurt fresca è semplicemente irresistibile!

Ingredienti (16 ingredienti)

200 g Ceci
250 g Farina di frumento tipo 405
1 Pck. Lievito
250 ml Acqua
6 cucchiaino Olio
1 cucchiaino Sale
500 g Cipolle
300 g Carne macinata mista
1 cucchiaino Pepe
1 cucchiaino Concentrato di pomodoro
1 cucchiaino Paprika dolce
1 cucchiaino Cumino (macinato)
1 cucchiaio Menta essiccata
1 spicchio Aglio
500 g Yogurt
5 Stiel Coriandolo

Preparazione (10 passaggi)

Preparare i ceci

Mettere a bagno 200 g di ceci in acqua per tutta la notte.

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Mettere 250 g di farina di frumento tipo 405, 1 bustina di lievito, 150 ml di acqua, 2 cucchiaini di olio e 0,5 cucchiaini di sale nel boccale e impastare per 2 min./modalità impasto fino a formare un impasto. L'impasto deve essere morbido e non appiccicarsi alle mani. Lasciar riposare l'impasto per circa 30 minuti.

120

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare 1 cipolla, tagliarla a quarti e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5.

Rosolare la carne macinata

Togliere la cipolla tritata dal boccale. Scaldare 2 cucchiaini di olio in una padella, rosolare 300 g di carne macinata mista sbriciolandola. Aggiungere la cipolla e cuocere brevemente. Condire con sale e pepe.

Formare e cuocere a vapore i mantu

Impostazione Thermomix®

30 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Stendere l'impasto sottilmente e tagliarlo a piccoli quadrati. Mettere un po' del ripieno di carne macinata al centro e incollare gli angoli sopra il ripieno. Distribuire i mantu in un inserto per la cottura a vapore nel Varoma. Versare 500 ml di acqua nel boccale, posizionare il Varoma e cuocere a vapore per 30 min./Varoma/velocità 1.

1800

Tritare le cipolle (stufato)

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare le restanti cipolle (circa 400 g), tagliarle a quarti e metterle nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5.

Preparare lo stufato

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 2 cucchiaini di olio e le cipolle tritate nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1. Aggiungere 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di cumino (macinato) e soffriggere per 1 min./100°C/velocità 1. Aggiungere 100 ml di acqua e i ceci ammollati e far sobbollire per 15 min./100°C/velocità 1. Condire con sale.

900

Tritare l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Sbucciare 1 spicchio d'aglio e metterlo nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 7.

Preparare lo yogurt

Togliere l'aglio tritato dal boccale e mescolarlo con 500 g di yogurt, sale e pepe. Lavare 5 steli di coriandolo, asciugarli, tritarli e mescolarli allo yogurt.