Melanzane ripiene con ripieno di carne macinata

Name: Melanzane ripiene con ripieno di carne macinata
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Melanzane; 500 g Carne macinata di manzo; 400 g Barattolo di pomodori a pezzi; 100 g Parmigiano o formaggio greco a pasta dura; 100 ml Brodo vegetale; 2 Zehen Aglio; 1 kleine Peperone rosso; 1 kleine Cipolla; 1 Strauchtomate Pomodoro; 4 EL Olio d'oliva; 1 EL Concentrato di pomodoro; 2 Blätter Foglie di alloro; 2 TL Origano, sbriciolato; 0.5 TL Cumino, macinato; 0.5 TL Cannella, opzionale; 1 Prise Paprika, piccante; 1 Prise Sale; 1 Prise Pepe nero macinato fresco

Sformato

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

1 h 5 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Le melanzane ripiene con ripieno di carne macinata dal Thermomix® sono un sostanzioso piatto principale con aromi mediterranei. Melanzane, carne macinata di manzo, pomodori a pezzi e Parmigiano costituiscono la base per questo sformato. La preparazione richiede circa 65 minuti, di cui 20 minuti di lavoro attivo. La ricetta è pensata per 4 porzioni ed è ideale come cena in famiglia o per gli amanti della cucina saporita.

Ingredienti (18 ingredienti)

2 große Melanzane
500 g Carne macinata di manzo
400 g Barattolo di pomodori a pezzi
100 g Parmigiano o formaggio greco a pasta dura
100 ml Brodo vegetale
2 Zehen Aglio
1 kleine Peperone rosso
1 kleine Cipolla
1 Strauchtomate Pomodoro
4 EL Olio d'oliva
1 EL Concentrato di pomodoro
2 Blätter Foglie di alloro
2 TL Origano, sbriciolato
0.5 TL Cumino, macinato
0.5 TL Cannella, opzionale
1 Prise Paprika, piccante
1 Prise Sale
1 Prise Pepe nero macinato fresco

Preparazione (10 passaggi)

Preparare le melanzane

Preriscaldare il forno a 200 °C con calore superiore e inferiore (forno ventilato 180 °C). Lavare e asciugare le melanzane. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e raschiare la polpa con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa 1 cm. Cospargere leggermente le metà di melanzana con sale e lasciar spurgare l'acqua per circa 15 minuti. Quindi asciugare bene con carta da cucina.

Tagliare la polpa di melanzana

Tagliare a cubetti la polpa di melanzana rimossa, salare leggermente e lasciar spurgare l'acqua.

Preparare cipolla, aglio, peperone e pomodoro

Sbucciare la cipolla e gli spicchi d'aglio e dividerli in quattro. Lavare, privare dei semi e tagliare a pezzi grossolani il peperone. Lavare il pomodoro, rimuovere il torsolo e tagliarlo a pezzi.

Grattugiare il Parmigiano

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 8

Tagliare il Parmigiano a pezzi e metterlo nel boccale. Tritare 10 sec./velocità 8 e trasferire in un altro contenitore.

Precuocere le metà di melanzana

Spennellare le metà di melanzana asciugate con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti su una teglia rivestita di carta da forno. Strizzare energicamente i cubetti di melanzana con le mani.

Rosolare la carne macinata

Scaldare l'olio d'oliva rimanente (3 cucchiai) in una padella e rosolarvi la carne macinata di manzo a fuoco vivo, mescolando fino a farla sbriciolare e leggermente dorare. Togliere la carne macinata dalla padella e metterla da parte.

Tritare le verdure

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere la cipolla e l'aglio nel boccale e tritare 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere il peperone, il pomodoro e i cubetti di melanzana e soffriggere 5 min./120°C/velocità 1.

300

Preparare il composto di carne macinata

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere nel boccale la carne macinata rosolata, il concentrato di pomodoro, metà dei pomodori in scatola (200 g), le foglie di alloro, l'origano, la cannella (opzionale), il cumino, il sale, il pepe e la paprika e cuocere a fuoco lento per 5 min./100°C/modalità Antiorario velocità 1 senza coperchio. Alla fine, rimuovere le foglie di alloro.

300

Farcire e gratinare le melanzane

Togliere dal forno le metà di melanzana precotte, metterle in una pirofila unta con olio d'oliva e riempirle con il composto di carne macinata. Mescolare la seconda metà dei pomodori a pezzi con il brodo vegetale e condire con sale, pepe e origano. Se è rimasto del ripieno di carne macinata, distribuirlo intorno alle melanzane nella pirofila, così come il liquido di brodo e pomodoro. Distribuire uniformemente il Parmigiano sulle barchette di melanzane e gratinare in forno preriscaldato sulla griglia centrale per 20-25 minuti. Togliere dal forno e lasciar riposare per 2 minuti -- quindi servire.