Peperoni ripieni con grano saraceno e salsa di cavolfiore
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questa ricetta Thermomix® per peperoni ripieni con grano saraceno e salsa di cavolfiore è un secondo piatto vegetariano con peperoni, grano saraceno e funghi champignon. La preparazione richiede circa 90 minuti e produce 4 porzioni. Ideale per un pasto sano e sostanzioso con aromi mediterranei. Adatto agli amanti della cucina leggera a base di verdure.
Ingredienti (17 ingredienti)
-
4 Stück Peperoni
-
1 Kaffeetasse Grano saraceno
-
Cipolla piccola
-
2 Stück Funghi champignon a dadini piccoli
-
Sale
-
Pepe
-
Miscela di spezie
-
Scorza di limone
-
Prezzemolo
-
Olio d'oliva
-
1 Stück Cipolla tritata finemente
-
2 Stück Spicchi d'aglio
-
2 EL Concentrato di pomodoro
-
Brodo vegetale
-
Cavolfiore
-
Scorza di limone grattugiata
-
Crema di mandorle
Preparazione (12 passaggi)
Cuocere il grano saraceno
Versare 1 tazza da caffè di grano saraceno e il doppio della quantità di acqua salata nel boccale e cuocere per 15 min./100°C/velocità 1.
Preparare la cipolla e i funghi champignon
Sbucciare, dimezzare 1 cipolla piccola e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere i funghi champignon
Aggiungere 2 funghi champignon tagliati a dadini piccoli e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1 fino a quando l'acqua non sarà evaporata.
Preparare il ripieno
Condire il grano saraceno cotto con sale, pepe e miscela di spezie, aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata e prezzemolo tritato finemente e mescolare per 10 sec./Antiorario/velocità 2.
Riempire i peperoni
Riempire i peperoni preparati con il ripieno.
Preparare la salsa
Mettere 1 cipolla tritata finemente e 2 spicchi d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere la salsa
Aggiungere l'olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Aggiungere il concentrato di pomodoro
Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e rosolare brevemente per 1 min./120°C/velocità 1.
Sfumare la salsa e aggiungere i peperoni
Aggiungere il brodo vegetale, aggiungere i peperoni e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 15 min./100°C/velocità 1.
Preparare il cavolfiore
Nel frattempo, tritare finemente il cavolfiore, metterlo nel Varoma con la scorza di limone grattugiata e il sale e cuocere a vapore per 15 minuti. Svuotare il boccale.
Frullare la salsa
Frullare finemente la salsa. 30 sec./velocità 8.
Affinare la salsa
Aggiungere il cavolfiore cotto al vapore, il prezzemolo e la crema di mandorle e mescolare per 10 sec./Antiorario/velocità 2.
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